黄金のブリオッシュ食パンミックスと
いちごシートを使った簡単イチゴパン

ママパンオリジナルの黄金のブリオッシュ食パンミックスを使ったアレンジパンです。
折り込みをしなくても、シートを使って簡単にアレンジパンが作れます!

材料 (7.0cm×7.0cmマフィンサイズ 9個分)

材料名 分量

黄金のブリオッシュ食パンミックス

1袋

150g

インスタントドライイースト

3g

無塩バター

40g

ジュレシートいちご

150g

 

 

【上がけ生地】

 

アーモンドプードル

40g

粉糖

40g

卵白

40g

 

 

【トッピング】

 

粉糖

適量

ストロベリーパウダー

お好みで

ピスタチオ

お好みで

 

 

【型】

 

マフィンパンケーキ型

 

作り方

1.ミキシング

【キッチンエイド使用】
バター以外の材料をボウルに入れて捏ねます。
生地がボウルの底にくっつかないくらいになったことを確認し、バターを数回に分けて加え、捏ねます。

※捏ね上げ温度が26℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高いとき(28℃以上)や冬場など室温が低いとき(10℃以下)は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず夏場は冷水、冬場はぬるま湯を使い、粉などの材料も温度を調節しておきます。



    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

2.フロアタイム(一次発酵)

ボウルに入れて、温度27℃、湿度75%で約60分発酵させます。

3.成形

発酵が完了したら生地を少し伸ばし、ジャムシートを挟み込みます。

    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

生地とジャムシートを捏ねないように切りながら、混ぜ合わせます。

    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

ある程度混ざれば、分割して、型に入れます。

    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

4.ホイロ(最終発酵)

温度27℃、湿度75%で約90分発酵させます。

5.【上がけ生地】

アーモンドプードル、粉糖、卵白をあわせ、発酵が完了した生地の表面にやさしく塗ります。
塗り終わったら、上から粉糖をかけます。
少しなじむので、もう一度かけます。
その後、お好みでストロベリーパウダーを適量かけます。

    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

6.焼成

190℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

7.仕上げ

刻んでおいたピスタチオを飾り完成です。
(無ければ、セルフィーユなどのハーブを飾っていただいてもキレイに仕上がります。)

    黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン

備考
総時間:3時間50分
レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai

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