ママパン Yahoo!店

オレンジブレッド

材料名	分量
【パン生地】
強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7）	220g
薄力粉（バイオレット）	30g
砂糖	20g
塩	5g
インスタントドライイースト　金	5g
スキムミルク	20g
全卵と水	全卵2個分と水を合わせて150g
無塩バター	50g
オレンジピール	80g
【クッキー生地】
薄力粉（バイオレット）	70g
全卵	50g
粉糖	60g
ショートニング	50g
オレンジリキュール	15g（大さじ1）

1.下準備

クッキー生地に使う卵を室温に戻し、割りほぐしておきます。
パン生地に使う卵は割りほぐし、水と合わせて150gになるように量っておきます。
※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用してください。
バターは室温に戻し、柔らかくしておきます。

2.【クッキー生地】

ボウルにショートニングと粉糖を入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器でクリーム状になるまで練ります。

全卵とオレンジリキュールを少しずつ加え、分離しないようにその都度よく混ぜます。

クリーム状になったら、バイオレットを加えて軽く混ぜ、絞り出し袋に入れます。
（直径2～3㎜の口金を付けるか、使い捨てタイプの絞り出し袋を使い、先端を細く切ります。）

3.【パン生地】ミキシング

【パナソニックホームベーカリー使用】
パンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルク、卵、水を入れます。
パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。

パン生地コースを選び、スタートを押します。
様子を見ながら、途中でバターとオレンジピールを加えます。
※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

4.分割

パンケースから取り出した生地を、スケッパーで10等分に分割し、丸めます。

5.ベンチタイム

パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて約15分休ませます。

6.成形

めん棒で伸ばしてガスを抜き、丸めます。

7.ホイロ（最終発酵）

間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に並べ、温度35℃、湿度75％で約40～50分発酵させます。

8.焼成

表面にクッキー生地を絞り出し180℃に予熱したオーブンで約12～15分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

9.完成