かぼちゃのフーガス
一気にハロウィン気分が高まる、ジャック・オ・ランタンを模した、見た目に楽しいフーガスです。生地にはかぼちゃパウダーを練り込んでいます。
中にサンドする具材は、今回3パターンのアレンジをご紹介していますが、それ以外にもお好きな具材をサンドして、オリジナルのアレンジをお楽しみいただくのもオススメです。
材料 (2個分)
材料名 | 分量 |
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【生地】 |
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250g |
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5g |
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0.7g |
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1.5g |
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7g |
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水 |
170g |
10g |
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【アレンジ:1の具材】 |
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適量 |
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適量 |
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【アレンジ:2の具材】 |
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適量 |
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セミドライトマトオイル漬け |
適量 |
適量 |
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適量 |
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【アレンジ:3の具材】 |
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適量 |
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適量 |
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適量 |
作り方
1.ミキシング
【キッチンエイド使用】
生地の材料をボールに入れ、生地がまとまるまで捏ねます。
※捏ね上げ温度が24℃くらいになるように材料の温度を調整しましょう。夏場など室温が高いとき(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
また、冬場など室温が低い(約10℃以下)ときは、ぬるま湯(約30℃)をお使いください。