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紅玉プレザーブのカトルカール

1.下準備

・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・無塩バターをレンジで溶かしておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
・型に敷紙をセットし、型の準備をしておきます。

2.ミキシング

全卵をときほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜます。
湯煎にあてながら泡立て、人肌程度に温まったら湯煎からはずします。
続けてもったりとするまで泡立てます。

ふるっておいた粉類を加え、生地につやが出るまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。
溶かしバターを加え、生地がなめらかで均一な状態になるまで混ぜ合わせます。

3.焼成前

敷紙を敷いた型の底に、紅玉のプレザーブを隙間が出来ないように敷き詰めた後、生地を流し入れます。

4.焼成

生地を型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで、約15分焼成します。
その後170℃に温度を下げ、さらに約50分焼成します。

5.仕上げ

焼き上がったら型からはずし、粗熱を取ります。
このとき、りんごを敷き詰めた底面を上にして敷き紙を付けたまま粗熱を取ってください。
粗熱が取れたら、敷紙をそっとはずします。
りんごを敷き詰めた面がまっすぐにならない場合は、焼き面を少し削って平らになるように調節してください。

ナパージュに1割ほどの水を加えて煮溶かします。
煮溶かしたナパージュを、刷毛でりんごの面に塗ります。

6.完成

溶けない粉糖でデコレーションして完成です。