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アールグレイ香るクリスマスデコ

材料名	分量
【生地】
全卵(M寸)	2個
グラニュー糖	60g
薄力粉（名月）	47g
アールグレイ茶葉	2g
牛乳	7g
無塩バター	13g
【アールグレイクリーム】
生クリーム(大雪原45）	300g
アールグレイ茶葉	5g
【組み立て・デコレーション】
粉糖	アールグレイクリームの5％
溶けない粉糖	お好みで
苺	お好みで
アラザン	お好みで
オーナメント	お好みで
ヒイラギ	お好みで
【道具】
敷紙
デコ型（5号）
ケーキ回転台
口金(サントノーレ)

1.下準備

【前日準備】
・アールグレイクリームを前日に作っておきます。
（生クリームを火にかけ、沸騰したらクリーム用のアールグレイ茶葉を入れて弱火で3分煮出します。
火を止め、ラップをかけて30分蒸らしたら、漉して冷蔵庫で冷やします。）

【当日準備】
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・薄力粉をふるっておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
・アールグレイ茶葉を細かく砕いておきます。
・湯煎用のお湯を用意します。

2.【生地】

ボウルに溶きほぐした全卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
全体が混ぜ合わされば、湯煎に当てながら泡立て、生地の温度が人肌程度になったら湯煎から外しさらに泡立てます。
持ち上げたとき、絶えず流れ落ちるものの、生地の層がしっかり残る状態になるまで泡立てます。

※この時、外した湯煎に別のボウルを当て、バターと牛乳を合わせ入れて温めておきます。

ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた薄力粉、アールグレイ茶葉を加えて混ぜます。
粉気がなくなってきたら、湯煎で溶かしておいたバターと牛乳を加え、手早く混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れます。

予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で約25分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、すぐに型ごと10cmの高さから落としてショックを与えます。
型から外してケーキクーラーにのせて冷まします。

3.【組み立て・デコレーション】

アールグレイクリームに粉糖を加え、氷水に当てながら8分立てまで泡立てます。
冷めた生地を3枚にスライスして、表面に分量外のシロップを打ちます。

上から生クリームを塗り広げ、スライスした苺をサンドし生地を乗せます。
同じ作業を繰り返し、最後の生地を表面に乗せたらナッペします。

ナッペが出来たら、口金使って生クリームを絞ります。

4.完成

お好みで、溶けない粉糖やアラザン、オーナメントなどでデコレーションすれば完成です。