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いちごのガトーマジック（マジックケーキ）

材料名	分量
卵黄	3個分
砂糖A	20g
水	15g（大さじ1）
無塩バター	90g
薄力粉（スーパーバイオレット）	90g
塩	少々
牛乳	335g
ストロベリーピューレ	50g
卵白	3個分
砂糖B	20g
【型】
デコ型 18cm

1.下準備

・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は10分程冷凍庫に入れて冷やしておきます。
・バターを溶かしておきます。
・薄力粉をふるっておきます。

2.生地作り

ボウルに卵黄と砂糖A、水を入れ、白っぽくもったりとするまで、泡立て器でしっかりとすり混ぜます。

溶かしバター、薄力粉と塩の順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
さらに、牛乳とストロベリーピューレを加え、滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

3.メレンゲ作り

卵白をホイッパーで泡立てます。
ふんわりしてきたら、グラニュー糖Bの1/3量を加えます。
さらに泡立て、角が立ってきたら1/3量を加え、さらに泡立てます。
残りのグラニュー糖Bを入れます。
※つやが出て、すくいあげたときに、角がぴんとたつまで泡立てたら完成です。

4.

卵黄の生地とメレンゲを合わせます。
メレンゲの気泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせます。

5.

生地を型に流し入れます。

6.焼成

水を張った天板に型をのせ、150℃に予熱しておいたオーブンで約50分湯煎焼きをします。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.仕上げ

焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫などで2時間程冷やしてからお召し上がりください。

8.完成