桜香るおはぎ(ぼたもち)

桜の葉と紅麹を混ぜ込んだほんのりピンク色のもち米に、桜あんを包んだ春にぴったりの和菓子です。
あんこの甘さと塩味が程よいバランスで、甘いものが苦手な方にも食べやすく仕上がりました。
電子レンジを使うと短時間で手軽にもち米を炊くことが出来ます。
・熱量(1個当たり):約117.6kcal
(デコレーション用の桜の花シロップ漬と桜の花パウダーを含まない)

材料 (15個分)

材料名 分量

もち米

300g(2合)

360g

桜の葉ミンチ

10g

紅麹

2g

さくらあん

300g

 

 

【デコレーション】

 

桜の花シロップ漬

15輪

Wサクラパウダー

お好み

作り方

1.下準備

・さくらあんを1個当たり約20gに等分し、丸めておきます。
・桜の花シロップ漬をペーパータオルの上に広げ、形を整えてシロップを切っておきます。
・もち米を洗い、ざるに上げて水気を切ってから、耐熱性のボウルに入れます。
水を加えて1時間以上浸けておきます。

2.

準備しておいたもち米に紅麹を加え、軽く混ぜます。
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで12~15分加熱します。
加熱ムラを防ぐ為、途中で2~3回ゴムべらなどで混ぜます。

※電子レンジの出力、機種等により加熱時間は異なります。お持ちの電子レンジに合わせて、時間を調節してください。

    桜香るおはぎ(ぼたもち)
    桜香るおはぎ(ぼたもち)

加熱後、ラップをかけて約10分蒸らします。 桜の葉ミンチを加えて混ぜ、水をつけたすりこぎかめん棒で、粒が半分ほど残る程度につぶします。

    桜香るおはぎ(ぼたもち)

粗熱が取れたら、もち米を15等分します。

3.包餡

水をつけた手のひらでもち米を広げ、丸めた餡を包みます。
俵型になるように形を整え、桜の花パウダーと桜の花シロップ漬を飾ります。
※桜の花パウダーには塩分が含まれます。お好みで量を調節ください。

    桜香るおはぎ(ぼたもち)
    桜香るおはぎ(ぼたもち)

4.完成

    桜香るおはぎ(ぼたもち)
    桜香るおはぎ(ぼたもち)

備考
所要時間:1時間(もち米を浸す時間を含まない)
レシピ作成者:Aoki、photo:Nishigahana

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