抹茶クリームパン

柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。
甘さ控えめで程よくほろ苦いクリームの風味と、シンプルなパン生地の相性がとても良く、抹茶の季節を存分にお楽しみいただけます。
・熱量(1個当たり):約253.5kcal

材料 (10個分)

材料名 分量

【生地】

 

強力粉(春よ恋ブレンド)

300g

インスタントドライイースト 金

4g

5g

砂糖

30g

全卵

30g

170g

スキムミルク

12g

無塩バター

30g

 

 

【フィリング】

 

西尾の抹茶クリーム

400g

 

 

【トッピング】

 

アーモンドスライス

適量

全卵(塗り玉用)

適量

 

 

【道具】

 

スケッパー

 

作り方

1.ミキシング・フロアタイム(一次発酵)

【パナソニックホームベーカリー使用】
パンケースに強力粉、塩、砂糖、卵、水、スキムミルク、無塩バターを入れ、本体にセットします。


イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースを選んでスタートを押します。

※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

2.分割・ベンチタイム

生地をパンケースから取り出し、50gずつに分割して丸めます。 乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。



3.成形

めん棒で生地を楕円形に伸ばします。


中央に抹茶クリームを約40gのせ、生地を二つ折りにして周りをしっかりとじます。


とじ目のある方の端にスケッパーなどで3カ所切れ込みを入れます。

※このとき、切れ込みを深く入れすぎると、焼成時にクリームが飛び出すことがありますので、ご注意ください。


4.ホイロ(最終発酵)

温度35℃、湿度75%で約40分発酵させます。


5.焼成前

生地の表面にハケで塗り玉をし、表面にアーモンドスライスを飾ります。



6.焼成

190℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
焼き上がったら網の上にのせて冷まします。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。


7.完成


備考
レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai
所要時間:2時間35分

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