

抹茶クリームパン
柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。
甘さ控えめで程よくほろ苦いクリームの風味と、シンプルなパン生地の相性がとても良く、抹茶の季節を存分にお楽しみいただけます。
・熱量(1個当たり):約253.5kcal
材料 (10個分)
材料名 | 分量 |
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【生地】 |
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300g |
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4g |
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5g |
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30g |
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全卵 |
30g |
水 |
170g |
12g |
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30g |
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【フィリング】 |
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400g |
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【トッピング】 |
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適量 |
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全卵(塗り玉用) |
適量 |
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【道具】 |
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作り方
1.ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
【パナソニックホームベーカリー使用】
パンケースに強力粉、塩、砂糖、卵、水、スキムミルク、無塩バターを入れ、本体にセットします。

イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースを選んでスタートを押します。
※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
2.分割・ベンチタイム
生地をパンケースから取り出し、50gずつに分割して丸めます。
乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。

3.成形
めん棒で生地を楕円形に伸ばします。

中央に抹茶クリームを約40gのせ、生地を二つ折りにして周りをしっかりとじます。


とじ目のある方の端にスケッパーなどで3カ所切れ込みを入れます。
※このとき、切れ込みを深く入れすぎると、焼成時にクリームが飛び出すことがありますので、ご注意ください。
4.ホイロ(最終発酵)
温度35℃、湿度75%で約40分発酵させます。
5.焼成前
生地の表面にハケで塗り玉をし、表面にアーモンドスライスを飾ります。


6.焼成
190℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
焼き上がったら網の上にのせて冷まします。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
7.完成
