

冷凍ビス生地を使ったお手軽メロンパン
お子様からご年配の方まで幅広い世代に大人気のメロンパン。
お家で作りたいけどビス生地作りが一苦労…と思われている方も多いのではないでしょうか? 「冷凍ビス生地」を使えばホームベーカリーでパン生地作りをして、後はビス生地をのせて焼くだけ!
パン作り初心者の方でも、おいしいサクサクのメロンパンをお作りいただくことが出来ます。
・熱量(1個当たり):約213.9kcal(グラニュー糖を除く)
材料 (10個分)
材料名 | 分量 |
---|---|
【パン生地】 |
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200g |
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3g |
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20g |
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全卵 |
20g |
水 |
110g |
3g |
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6g |
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12g |
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【ビスケット生地】 |
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10枚 |
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適量 |
作り方
1.ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
【パナソニックホームベーカリー使用】
ドライイースト以外のパン生地の材料をホームベーカリーのパンケースに入れます。
イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースをスタートします。
※水の温度は、夏場は約5℃、冬場は約30℃に温めたものを使用します。※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も兼ねています。発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください

2.分割・ベンチタイム
生地をパンケースから取り出し、スケッパーで10等分に分割し、丸めます。
パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。

3.成形
手のひらで生地を押さえてガス抜きをした後、生地を丸め直します。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて生地を並べます。

4.ホイロ(最終発酵)
温度35℃、湿度75%の発酵器またはオーブン発酵機能で約40~50分発酵させます。
※発酵器がない時は、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をパン生地にかけ、30℃くらいの暖かい所に置いて発酵させてください。5.焼成
パン生地の表面に気泡があれば竹串などでつぶしておきます。
(気泡があるとビス生地が焦げやすくなります。)
軽く霧吹きで表面を湿らせ、ビス生地が密着しやすいようにします。
冷凍ビス生地の模様のついている面を霧吹きで湿らせ、軽く押さえてグラニュー糖をまぶします。


パン生地の上にビス生地を被せ、180℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
※家庭用電気オーブンの場合、ドアを開けたり、冷たい食品を入れて温度が下がると復帰に時間がかかるため、予め250℃で予熱し、180℃に設定し直して焼くと良いでしょう。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。

6.完成
焼き上がったらオーブン皿ごと「ドン」と落とすようにショックを与えたあと、網の上にのせて冷まします。
※冷凍ビス生地はすぐに解凍出来ますので、焼成直前に冷凍室から出して作業してください。解凍後は、柔らかくなり作業し難くなります。
