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お手軽ニョッキのイタリアンサラダ

材料名	分量
ポテトフレーク	45g
水	150～160cc
強力粉(春よ恋ブレンド)	100g
エダムチーズ	18g（大さじ3）
塩	少々
コショウ	少々
【サラダ】
リーフレタス	100g（約1/4個）
ブロッコリー	50g
ミニトマ	100g（6個）
オリーブ	15g（6個）
【ドレッシング】
バジルペースト	30g
オリーブオイル	50g
ワインビネガー	15g
塩	少々
【トッピング】
エダムチーズ	適量

1.ドレッシング

バジルペースト、ワインビネガー、オリーブオイル、塩をボウルに入れ泡だて器で混ぜ、ドレッシングを作ります。

2.ニョッキ

ボウルにポテトフレーク、強力粉、エダムチーズ、塩、コショウを入れ均一になるよう混ぜ合わせます。

水を加え、スケッパーなどで切るように混ぜ、粉気がなくなってくれば両手でひとまとめにします。

【シェフのワンポイントアドバイス】
なるべく捏ねないようにしてください。
エダムチーズに塩分が含まれるているので、塩は様子をみながら加えてください。

台に分量外の打ち粉をし、生地を3等にし、転がしながら細長い棒状に伸ばします。

約1.5cm幅にカットします。

切り口を上にして、打ち粉（分量外）をし、フォークを軽く押し付け表面に凹凸をつけます。

鍋に水と1％の塩（分量外）を入れ沸騰したらニョッキを入れて茹でます。

【シェフのワンポイントアドバイス】
※水2ℓに対して20ｇの塩を加えて下さい。

浮いてきたらさらに1～2分茹で、水気を切った後、ドレッシングを少量加え和えておきます。

3.サラダ

レタスは洗って水気を切り食べ易い大きさにちぎります。
ブロッコリーは、小房に分け下茹でし冷まします。

ミニトマト、オリーブは縦半分に切ります。

4.完成

ニョッキとサラダを彩りよく器に盛り付けドレッシング、エダムチーズをかけ仕上げます。