ママパン Yahoo!店

ラッシー風パン

材料名	分量	1個あたりの分量
【ミキシング】
強力粉（煉瓦）	300g
上白糖	24g
塩	6g
スキムミルク	15g
サフインスタントドライイースト金	3g
全卵	100g
牛乳	100g
マーガリン	75g
【焼成】
塗り卵	適量
SV北海道ヨーグルトクリーム	240g	30g
冷凍マンゴー	320g	40g
【仕上げ】
粉糖	適量

1.ミキシング

ミキシングの材料すべてをボウルに入れて捏ねます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをし、薄く伸びのある生地になれば、軽く丸めます。

2.フロアタイム（１次醗酵）

生地をボウルに入れ、温度30℃、湿度75％（醗酵器）で、約60分醗酵させます。

3.分割

約70gずつに分割して丸めます。

4.ベンチタイム

生地を約20分休ませます。

5.成形

めん棒で12cm程度の円形にのばします。

ヨーグルトクリームを渦巻き状に絞り、カットした冷凍マンゴーをのせます。

6.ホイロ（最終醗酵）

温度32℃、湿度75％（醗酵器）で約40分醗酵させます。

7.焼成

ふちに塗り卵をします。

230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を200℃に落とし、約10分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

8.仕上げ

粗熱が取れてから周囲に粉糖を振り掛けて仕上げます。