ママパン Yahoo!店

かぼちゃのモンブラン

　　　　

材料名	分量
【マフィン】
薄力粉（ネージュ）	130g
かぼちゃパウダー	10g
ベーキングパウダー	4g（小さじ1）
グラニュー糖A	80g
全卵(M寸)	110g(約2個)
牛乳	50g
無塩バター	100g
バニラオイル	少々
【かぼちゃクリーム】
かぼちゃペースト	400g
グラニュー糖B	50g
ラム酒	5g
シナモンパウダー	少々
【生クリーム】
生クリーム	100g
グラニュー糖C	6g
【デコレーション】
パンプキンシード	適量
泣かない粉糖	適量
【道具、型】
ハロウィンマフィン型
口金(モンブラン 大)
口金（丸 No.10）
ピック

1.下準備

・薄力粉、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
・バター、卵を室温に戻します。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。

2.

室温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。

グラニュー糖Aを2～3回に分けて加え、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜます。

バニラオイル、卵を溶きほぐし、1/3を加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。
残りの溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

下準備でふるっておいた粉類の1/2を加えてゴムベラで混ぜ、牛乳を加え混ぜます。

残りの粉類を加え、全体が均一に混ざったらマフィン型に約八分目まで入れます。
約180℃のオーブンで17～20分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

中心部を竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
焼きあがったら網にのせ、冷まします。

3.かぼちゃクリーム

耐熱容器にかぼちゃペーストを入れ、600Wの電子レンジで約10分加熱します。
加熱ムラを防ぐため、途中で2～3回混ぜます。

※かぼちゃペーストは水分を飛ばし、絞り出し袋で絞れるかたさに調節します。
電子レンジの出力、機種等により加熱時間は異なります。お持ちの電子レンジに合わせて、時間を調節してください。

グラニュー糖Bを加え、泡だて器で混ぜて溶かします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
ボウルの底に氷水をあて、生クリームとグラニュー糖Cを加え、八分立てにします。

生クリームの半量をかぼちゃペーストに加え、さらにラム酒、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせます。
※残り半分の生クリームはデコレーションで使用します。
モンブランの口金をつけた絞り出し袋に入れます。

4.デコレーション

冷ましておいたマフィンに丸口金で残りの生クリームを絞ります。

上からモンブラン口金でかぼちゃクリームを絞ります。
お好みでパンプキンシード、粉糖、ピックでデコレーションします。