マンディアン

チョコレートを溶かし、ナッツやドライフルーツをのせて固めた、簡単で見栄えも良いチョコレート菓子です。電子レンジを使えば、手軽においしくお作りいただけます。
ナッツの香ばしさやアクセントのある食感、ドライフルーツの甘酸っぱい風味は、チョコレートとの相性が抜群です。
ラッピングして、バレンタインやホワイトデーのプレゼントにどうぞ。
また、ナッツ類には不飽和脂肪酸、ドライフルーツには食物繊維とビタミン類が豊富に含まれ、ポリフェノールたっぷりのチョコレートと合わせてお召し上がりいただけるマンディアンは、お子様のおやつにもオススメです。

材料(各3個分)

材料名 分量

【ダーク】

 

ダークチョコレート

100g

【ミルク】

 

ミルクチョコレート

100g

【ホワイト】

 

ホワイトチョコレート

100g

 

 

【デコレーション】

 

クルミ

3粒(1個当り1粒)

アーモンドホール

3粒(1個当り1粒)

ヘーゼルナッツホール

3粒(1個当り1粒)

カシューナッツホール

3粒(1個当り1粒)

ドライアプリコット

3/4粒(1個当り1/4粒)

ドライクランベリ-

3粒(1個当り1粒)

有機ドライいちじく

3/6粒(1個当り1/6粒)

純金箔粉

適量

 

 

【型】

 

ムジタルト丸形 40ml

 

ムジタルト正方形 40ml

 

ムジタルト長方形 40ml

 

作り方

1.下準備

ナッツ類は全て180℃のオーブンで8~10分ローストしておきます。
(ヘーゼルナッツはお好みで皮を取り除く)
アプリコットは1/4、いちじくは1/6粒にカットしておきます。

    下準備
    下準備

2.チョコレートの溶解

チョコレートを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約20秒温めます。
様子を見ながら何回か繰り返して溶かします。
(口溶けがザラつきますので、ゆするだけで決して混ぜないでください。)
完全に溶ければ、ゴムベラで均一になるよう混ぜます。

溶解

3.型流し

溶かしたチョコレートを小さな絞り袋(コルネ)に入れて、型に流し入れます。
濡れタオルの上で、軽く2~3回叩いて大きな気泡を潰します。

    型流し
    型流し

4.デコレーション

下準備しておいたトッピング類をお好みで散りばめます。
空いた空間に金箔を散らします。

    デコレーション

5.冷却~型外し

冷蔵庫で約30分冷やしてから、ゆっくりと型から外します。

※ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートを使用する場合も、同じ工程でお作りいただけます。

    冷却

6.完成

    完成
    完成

7.アレンジ例

こちらもオススメ。ルビーチョコレートのマンディアンです。
テンパリングの工程はこちらをご覧ください。

    成形

備考
レシピ作成者:Shimizu、photo:Oda
所要時間:1時間

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