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ベルギーチョコオランジェ

材料名	分量
【生地】
クロワッサン冷凍生地(1個あたり43g)	473g
粉糖	適量
【オレンジビスキー】
薄力粉（クーヘン）	80g
アーモンドプードル	20g
粉糖	30g
全卵	40g
マーガリン	100g
オレンジマーマレード	70g
【トッピング】
ムースプレミアムベルギーチョコ(1個あたり30g)	330g
オレンジスライス(1個あたり10g)	110g

1.下準備

天板に生地を乗せ解凍します。

※目安：室温25℃で約60分程度、または一晩冷蔵庫に入れて解凍します。

2.発酵

温度35℃、湿度75％の発酵器で約60分発酵します。
発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。

※湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。

3.オレンジビスキー

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいます。
オレンジビスキー用の粉糖、オレンジマーマレード、全卵をホイッパーで混ぜ合わせ、溶かしたマーガリンを加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。

4.焼成前

バラ口金をセットした絞り袋にオレンジビスキーを入れ、クロワッサン生地に絞ります。
さらに、生地用の粉糖を振りかけます。

5.焼成

200℃に予熱したオーブンで、約14分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.仕上げ

冷却後、切り込みを入れて、ムースプレミアムベルギーチョコとオレンジスライスをサンドします。

※オレンジスライスはサンドする前に少しオーブンで焼き水分を飛ばしてから使用してください。