白桃大福
瑞々しい国産白桃の果肉をももあんで包んだ、桃の美味しさを存分に味わっていただける白桃大福です。生地のおもちは電子レンジで簡単に作ることが出来るので、手軽においしい和菓子作りをお楽しみいただけます。
作り方
1.下準備
・各種あんこを1個25gで計量し、丸めておきます。
・白桃の半割2個分を16カットしておきます。
・カットした白桃2個をあんこで包んでおきます。
・片栗粉をバットなどに広げておきます。
・上白糖とトレハロースをよく混ぜ合わせておきます。
2.大福生地
もち粉に混ぜ合わせておいた上白糖とトレハロースを加え、よく混ぜ合わせます。
水を加えてよく混ぜ合わせます。
裏漉ししながら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、600Wで約2分温めます。
均一な状態になるよう、よく混ぜ合わせます。
さらに電子レンジで約1分温め、均一な状態になるようによく混ぜ合わせます。
透明感がまだ出ていなかったら、さらに30秒温めて同じ作業を透明感が出るまで繰り返します。
透明感が出てくれば、片栗粉を敷いた型（バットなど）に流し入れ、形を整えます。
25gずつに分割し、生地を円形に整えます。
3.包餡
生地が温かいうちに、ももあんで包んだ白桃を包みます。
余分な粉をハケで払い落して仕上げます。
4.完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：約30分
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