漬け込みフルーツ

パウンドケーキやシュトーレン、パネトーネ、チョコレートなど、様々なお菓子やパンに使える漬け込みフルーツを手作りしませんか。
まずは基本の分量で漬けてみてください。漬け込みに慣れたら、お好みのドライフルーツや洋酒に置き換えてアレンジしてみるのがオススメです。
柑橘系のドライフルーツとリキュールを組み合わせたり、香りの良いブランデーを使ったりと、様々な組み合わせでお楽しみいただけます。

材料

材料名 分量

有機ドライいちじく(白フィグ)

60g

有機レーズン

60g

トランペドライ 国産ドライフルーツ イヨカン

60g

 

 

キルシュワッサー

200ml

 

 

瓶(密閉できるもの)

 

作り方

1.下準備

・瓶を熱湯できれいに洗浄し、しっかりと乾燥させておきます。
・いちじくをお好みのサイズにカットします。

・有機レーズンをぬるま湯でかるく洗い、水分を切っておきます。

※オイルコートの場合は下処理を行ってください。
沸騰した湯にレーズンをくぐらせ、湯通しをします。
ザルにあげ、水分を切っておきます。


2.

瓶にキルシュワッサーを入れ、フルーツを加えます。

少し混ぜ合わせ、隙間のないよう、表面にラップを密着させます。
こうすることで乾燥を防ぎ、均一にアルコールを浸み込ませることが出来ます。

フルーツにアルコールが浸透するまで、冷暗所で保存します。

3.

アルコールがより均一に浸透するように、2~3日に1度(できるなら毎日の方が望ましい)ゴムベラなどで混ぜ合わせます。
2週間程度でフルーツがアルコールに馴染みます。

備考
所要時間:20分(漬け込む期間を含まない)
レシピ作成者:Shimizu、photo:Watanabe

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