トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
洋酒に漬けたフルーツを混ぜ込んだ、香りと風味の良いトリュフチョコレートです。オレンジピールやレモンピール、レーズンなど、お好みの漬け込みフルーツで作って、ちょっと大人な味わいをお楽しみください。
市販の漬け込みフルーツ以外にも、お好みのフルーツと洋酒で自分好みの自家製の漬け込みフルーツを漬けて使うのもオススメです。
※自家製漬け込みフルーツの作り方はこちら
作り方
1.下準備
・バターと生クリームを常温に戻しておきます。
・漬け込みフルーツをざる上げして、アルコールを切っておきます。
2.
鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。
沸騰すればボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れ、そのまま約1分置いて予熱で溶かします。
ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。
3.
バターを加えてよく混ぜ合わせます。
バターがしっかりと混ざったら、漬け込みフルーツを加えよく混ぜ合わせます。
絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
(気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
4.
ベーキングシートに絞りだしていきます。
5.
冷蔵庫で冷やし固めます。
6.
粉糖を手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。
再度粉糖をまぶし綺麗に仕上ます。
7.完成
備考
所要時間：30分（冷やし固める時間は含まない）
レシピ作成者：Shimizu、photo:Sawai
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