国産有機みかんを使用したマーマレード

～みかんだからこそ出来る簡単マーマレード～
国産の有機みかんを使って、フレッシュで甘さ控えめのマーマレードを作りませんか。
安心して皮ごと美味しく食べることができる有機みかんだからこそ、皮が主役のマーマレード作りにぴったりです。
一般的にオレンジを使うことの多いマーマレードですが、皮の薄いみかんを使うことで、手間のかかる茹でこぼしの工程を省くことができます。
ぜひ、市販にはない爽やかでフレッシュなみかんの美味しさを存分にお楽しみください。

シェフのワンポイントアドバイス

フレッシュさを重視した低糖度の配合になっていますので冷蔵庫で保管し、1週間程度を目安に使い切ってください。
保存期間を長くしたい場合はグラニュー糖の量を増やし、瓶詰めした後に再度瓶ごと煮沸消毒してください。

材料(1瓶分)

材料名 分量

有機みかん皮

110g

グラニュー糖

33g

トレハロース

33g

有機みかん果汁

120g

 

【道具】

 

耐熱性の瓶

 

作り方

1.下準備

・瓶を煮沸消毒しておきます。
・有機みかんの皮を剥き、果肉は絞って果汁にし、皮はお好みの形にカットしておきます。
・ボウルに有機みかん皮を入れ、グラニュー糖を振りかけて1時間ほど置いておきます。

2.

鍋にグラニュー糖をかけておいた有機みかん皮を入れ、果汁とトレハロースを加えて中火にかけ、柔らかくなるまで煮詰めます。

※煮詰めている間にアクが出るようなら、その都度取り除いてください。

3.完成

好みの硬さになったら火から下ろし、煮沸消毒しておいた瓶に詰めて出来上がりです。

備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：30分（下準備の時間を除く）

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