

チキンソテー ~有機みかんのマーマレード添え~
フランス料理で有名な【鴨肉のソテーとオレンジソースの組み合わせ】を、チキンとマーマレードを使ったレシピにアレンジしました。
国産の広島県産有機みかんと一緒に一晩マリネすることで、柑橘の爽やかな香りを纏わせると同時にジューシーで美味しく仕上げています。
小さなお子さまにも食べやすく、クリスマスにもおすすめの一品です。
↓マーマレードのレシピはこちら↓
国産有機みかんを使用したマーマレード
【シェフのワンポイントアドバイス】
鶏肉にマーマレードと果汁を擦り込みマリネすることで、柑橘に含まれる酵素により柔らかく仕上がります!
鶏肉にマーマレードと果汁を擦り込みマリネすることで、柑橘に含まれる酵素により柔らかく仕上がります!
作り方
1.下準備
鶏むね肉の余分な白い脂身を取っておき、スジ切りをしておきます。
バットに入れ、国産有機みかんを使用したマーマレードと果汁を擦り込みます。
擦りこんだら、表面に密着するようにラップをかけて冷蔵庫で一晩マリネします。

2.ソテー
オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、鶏むね肉を皮目の方から強火で焼きます。
焼き目が付いたら裏返し、こちらも焼き目が付くまで焼いたら、蓋をして中火でしっかり火が通るまで蒸し焼きにします。


最後に塩こしょうで味付けをしたら、火から下ろしてお皿に移し、マリネのソースをかけて盛り付けます。
仕上げに付け合わせの野菜とディルを添えて出来上がりです。
