なめらかプリン

子供から大人まで幅広く親しまれている定番スイーツ「プリン」。
洋菓子用の寒天を使っているので、なめらかでみずみずしい食感に仕上がる上に、冷やし固めるだけで簡単にお作りいただくことが出来ます。
普段のおやつや来客用のおもてなしとしてはもちろん、ホームパーティーにお呼ばれした際の可愛い手土産としてもおすすめです。

材料(100ml瓶プチミルクボトル 8本分)

材料名 分量

【A】

 

卵黄(M寸)

3個分

グラニュー糖

48g

 

 

【B】

 

牛乳

304g

生クリーム(大雪原45)

288g

洋菓子用カンテン

10g

バニラビーンズ

適量

トレハロース

32g

 

 

【トッピング】

 

メープルシロップ

お好み

カラメルタブレット

お好み

 

 

【容器】

 

カラフェ98

 

作り方

1.下準備

・生クリームと牛乳を合わせておきます。
・洋菓子用カンテンとトレハロースを合わせておきます。
・卵黄を常温に戻しておきます。

2.プリン液

【A】卵黄を泡立てないようにほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でボウルの底を擦るように混ぜ合わせます。

シェフのワンポイントアドバイス

空気を入れないように混ぜることで、気泡が入るのを防ぎます。

    なめらかプリン

【B】合わせておいた牛乳と生クリーム、洋菓子用カンテン、トレハロース、バニラビーンズを鍋に入れて混ぜ合せます。
ヘラでかき混ぜながら火にかけ、ふつふつと沸いてくる約80~84℃まで加熱していきます。

シェフのワンポイントアドバイス

洋菓子用カンテンが溶解する温度まで加熱します。
沸騰させすぎると風味が変わってしまいます。また、混ぜ合わせる際に急激に熱が入ってしまい【A】が固まる可能性がございますので、温度を確認しながら加熱して下さい。

    なめらかプリン
    なめらかプリン

【A】に【B】を少しずつ流し入れ、なるべく泡立てないように混ぜ合わせます。

    なめらかプリン
    なめらかプリン

粗熱が取れるまで常温で冷ました後、瓶にゆっくり流し入れて冷蔵庫で1~2時間ほど冷やし固めます。

    なめらかプリン
    なめらかプリン

3.完成

お好みで、メープルシロップやカラメルをのせてお召し上がりください。

※カラメルタブレットの場合、別容器にてある程度温め溶かした後、冷ましてからのせて下さい。

    なめらかプリン

備考
レシピ作成者:Shimizu、photo:Ishikawa
所要時間:30分(冷やす時間を含まない)

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