ベトラーヴ・ルージュのスープ
栄養価の高いスーパーフードのビーツを使ったスープです。鮮やかなピンク色が綺麗で食卓が華やかになります。
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
玉ねぎ |
300g |
| 80g | |
じゃがいも |
500g |
| 約530g（ビーツ1缶分の固形物） | |
| 400g | |
チキンブイヨン |
1000cc（キューブ 3個（15g）、水 1000cc） |
| 20g | |
赤ワインヴィネガー |
10cc |
| 20g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 100g（ビーツ1缶分の液（約270g）をお好みの濃さに煮詰めたもの） | |
| 200g | |
作り方
1.スープ
玉ねぎはみじん切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
生クリーム以外の残りの材料を上から順番に加えていき、20～30分煮詰めます。
ミキサーになめらかになるまでかけ、生クリームを混ぜます。
2.仕上げ
お好みでクルトン・プロヴァンスやパセリ、シブレット（あさつき）、クミンシード、ソースアペリティフエシャロット＆シブレットなどをのせてください。
備考
レシピ提供：株式会社オリーヴドゥリュック
