旬を迎えるキノコの
プロヴァンス風コンフィ
旬のきのこを、香りの良いハーブやにんにくと一緒にオリーヴオイルで煮込んだプロヴァンス風のきのこコンフィです。
「コンフィ」とは南フランスで親しまれている食材をオイル漬けにする長期保存に向いた調理法の1つで、
低温のオイルでじっくりと火を入れてつくるので、食材の旨味が凝縮され風味良く仕上がります。
そのまま食べるだけでなく、サラダやパスタに加えたり、バゲットにのせておつまみにしたりと様々なシーンで幅広くお楽しみいただけます。
作り方
1.下準備
きのこは石づきを取り、お好みの大きさにカットしてほぐしておきます。
2.
フライパンにオリーヴオイルとにんにくペーストを入れて弱火にかけ、じっくりとにんにくの香りを引き出します。
3.
にんにくの良い香りが出て来たら、お好みの大きさにカットしたキノコ、オリーヴの塩漬けを入れてそのまま煮込みます。
軽く塩（お好みでコショウなど）を振って味を整え、キノコが隠れるぐらいにオリーヴオイルを入れてしばらく煮込みます。
※辛いのがお好きな方は、鷹の爪を入れても美味しく仕上がります。4.完成
お好みでパセリ、バジルなど振りかければ完成です。
備考
レシピ提供：株式会社オリーヴドゥリュック
所要時間：30分以内
▼おすすめコンテンツ▼
