カスレ
フランス南西部にあるカルカソンヌ地方の郷土料理である「カスレ」は、 白いんげん豆とソーセージや鴨肉などをカソールと呼ばれる深い土鍋に入れて長時間煮込んで作る豆料理です。
食べ応えのあるソーセージやベーコンから出た旨味が染み込んだいんげん豆の、ホクホクとした味わいが美味しい逸品です。
焼いて煮込むだけの簡単なカスレは、どんな具材でも良く合うのでお好みの具材でアレンジしてお楽しみください。
材料(4人分)
材料名 | 分量 |
---|---|
400g |
|
玉ねぎ |
1/2個 |
セロリ |
2/3本 |
小さじ2 |
|
大さじ2 |
|
4本 |
|
400g |
|
水 |
600ml |
200g |
|
白ワイン |
50ml |
コンソメ |
小さじ4 |
塩・コショウ |
適量 |
パン粉 |
適量 |
お好みで |
|
ハーブ(セージ、パセリ、バジルなど) |
お好みで |
作り方