ビスキュイ・ジョコンド
「ジョコンド」とは、レオナルド・ダ・ヴィンチが描いた名画、 『モナリザ』のモデルとなった女性の名前だそうです。
なぜこの名前が付いたかは不明ですが…。
気泡が大きいこの生地は、シロップをたくさん含ませたいときによく使用します。
材料 (内寸33cm×33cmの天板1枚分)
材料名 | 分量 |
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56g |
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22g |
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全卵 |
3個 |
22g |
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15g |
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37g |
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卵白 |
90g |
作り方