南のめぐみを使ったちぎりパン
ふわふわっと柔らかくて、ちぎって食べるのが楽しいちぎりパン。
南のめぐみを使うことで、ふわふわとした軽い食感とクセがなく口溶けの良いパンに仕上がります。
一つずつちぎって分ける事ができるので、お子様のおやつやパーティで活躍するちぎりパンは、様々なアレンジが楽しめることも特徴の一つです。
ハンバーグやウィンナーなどのお好みの具材を使ってアレンジをお楽しみいただけます。
季節のイベントに合わせて挟む具材やデコレーションを変えてください。
材料(20cm四方のスクエア型 1台分)
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
200g |
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10g |
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10g |
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4g |
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6g |
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3g |
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全卵 |
50g |
水 |
80g |
12g |
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【アレンジ】 |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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きゅうり |
お好み |
レタス |
お好み |
トマト |
お好み |
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【道具】 |
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作り方
1.下準備
・セミドライイーストを水で溶かします。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
2.ミキシング
ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になればショートニングを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
3.フロアタイム（一次発酵）
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
4.分割
1個約22g（16玉）に分割します。
5.ベンチタイム
約20分休ませます。
6.成形
ブール形（丸）に成形し、オーブンシートを敷いた型に詰めます。
7.ホイロ（最終発酵）
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。
8.焼成
はじけるのを防ぐために、表面をハサミなどで少しカットしておきます。
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて（無ければ、霧吹きを掛けて）約18分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
9.完成
10.アレンジサンド
パンを切り離さないように斜めに切り込みを入れ、お好みの具材を挟みます。
こどもの日アレンジ こいのぼりサンド
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Konishi
所要時間：3時間
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