グラサージュ・ショコラ
ケーキをきれいに演出してくれる上かけです。
ここでは、作りやすい分量を紹介しています。
ケーキの大きさや個数によって作る量を調節してください。
作り方
1.下準備
・氷水をたっぷり入れたボウルに板ゼラチン入れ、ふやかしておきます。
・ココアをふるっておきます。
2.
鍋に生クリームと水を入れ、火にかけます。
沸騰したら、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖が溶けたら、泡立て器で混ぜながらココアを加えます。
混ぜ続けながら、103℃になるまで煮詰めます。
氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移します。
粗熱が取れたら出来上がりです。
（使用するときは、湯煎であたためて、扱いやすい固さに調節してください。）
3.完成
備考
所要時間：約1時間
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