

チーズたっぷりの酵母グリッシーニ
クラッカーのようなサクサク食感がクセになる、イタリアで生まれたスティック状のパンです。ホシノ天然酵母ならではの旨味とカリカリのベーコンと粉チーズの風味がマッチして、クセになります。
アレンジで焼成前にベーコンを巻きつけるとまた違った味わいが楽しめます。
作り方
1.工程
こちらはホシノ丹沢酵母パン種をおこしてつくるレシピです。
1日目…ホシノ丹沢酵母パン種で生種づくり(約24時間)
2日目…生地仕込み(約10分)+オーバーナイト(約15時間)
3日目…復温から焼成(約1時間半)
3.下準備
・細かくカットしたベーコンをカリカリに焼いておきます。
・薄力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。
4.
混ぜ合わせておいた粉類と水、ホシノ天然酵母生種、オリーブオイルを入れて、滑らかな状態になるまで捏ねていきます。


馴染みやすいように生地をぶつ切りにして、粉チーズ、カリカリベーコンを加え混ぜます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてビニールにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。


5.成形
麺棒で生地を約24cm×20cmの四角形にします。
12等分にカットし、細長い紐状お好みの長さに伸ばしながらねじります。
天板に載せ、お好みでオリーブオイル(分量外)を塗ります。




6.焼成
180℃に予熱していたオーブンで約30分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
5.完成

6.アレンジ
焼成前の生地にベーコンを巻き付け、お好みでオリーブオイル(分量外)を塗ってから焼成します。

