ママパン Yahoo!店

チーズたっぷりの酵母グリッシーニ

材料名	分量
薄力粉（クーヘン）	140g
グラニュー糖	5g
塩	3g
水	55g
おこしたパン種（丹沢酵母）	9g
オリーブオイル	12g
粉チーズ	30g
ベーコン	50g
【アレンジ】
ベーコン	お好み

1.工程

こちらはホシノ丹沢酵母パン種をおこしてつくるレシピです。

1日目…ホシノ丹沢酵母パン種で生種づくり（約24時間）
2日目…生地仕込み（約10分）+オーバーナイト（約15時間）
3日目…復温から焼成（約1時間半）

2.生種づくり

天然酵母パン種（丹沢酵母）をおこします。
※パン種のおこし方はコチラをご覧ください。

3.下準備

・細かくカットしたベーコンをカリカリに焼いておきます。
・薄力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。

4.

混ぜ合わせておいた粉類と水、ホシノ天然酵母生種、オリーブオイルを入れて、滑らかな状態になるまで捏ねていきます。

馴染みやすいように生地をぶつ切りにして、粉チーズ、カリカリベーコンを加え混ぜます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてビニールにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。

5.成形

麺棒で生地を約24cm×20cmの四角形にします。
12等分にカットし、細長い紐状お好みの長さに伸ばしながらねじります。
天板に載せ、お好みでオリーブオイル（分量外）を塗ります。

6.焼成

180℃に予熱していたオーブンで約30分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

5.完成

6.アレンジ

焼成前の生地にベーコンを巻き付け、お好みでオリーブオイル（分量外）を塗ってから焼成します。