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スイートポテト

材料名	スイートポテト	スティック
さつまいも（正味）	500g	560g
上白糖	90g	90g
無塩バター	50g	34g
生クリーム	40g	56g
卵黄	1個分	1個分
塗り卵（卵黄）	適量	適量
＜土台＞
全粒粉クラッカー	―	120g
てんさい糖	―	15g
牛乳	―	15g
無塩バター	―	80g
＜トッピング＞
煎りごま（黒）	―	適量

1.下準備

・さつまいもの皮をむき、1cmの輪切りにして15分ほど水にさらしておきます。
・バターを溶かしておきます。

2.

水にさらしておいたさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら500Wレンジで8分程度加熱し、柔らかくします。
鍋の上に裏ごし器を置き、さつまいもが温かいうちに裏ごしします。

3.

裏ごししたさつまいもに上白糖、溶かしておいたバター、生クリーム、卵黄を加えます。
こげないように混ぜながら、鍋に生地が付かなくなるまで火練りして水分を飛ばします。

4.成形

粗熱が取れたら、1個あたり約50gに分割し、ラグビーボール型に成形して塗り卵をします。

5.焼成

【オーブントースター（1200w）を使用する場合】
予熱しておいたオーブントースターに入れ、色が付くまで約10分焼成します。

※オーブントースターの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブントースターに合わせて、温度や時間を調節してください。

【オーブンを使用する場合】
230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、色が付くまで約15分焼成します。

※オーブンの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.完成

【オーブントースターを使用する場合】

【オーブンを使用する場合】

1.スイートポテトスティック（アレンジレシピ）

【下準備】
・さつまいもの皮をむき、1cmの輪切りにして15分ほど水にさらしておきます。
・バターをスイートポテト用、土台用それぞれ溶かしておきます。
・クラッカーを厚めのビニール等に入れて、麺棒などで叩いて細かく砕いておきます。

2.土台

ボウルに砕いたクラッカー、てんさい糖、牛乳、溶かしておいたバターを入れて混ぜ合わせます。

ベーキングシートを敷いた型に入れ、平らになるように手でしっかり敷き詰めて土台を作ります。

3.

水にさらしておいたさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら500Wレンジで8分程度加熱し、柔らかくします。
ボウルにさつまいもを入れて、温かいうちにマッシャーでよくつぶします。
上白糖、溶かしておいたバター、生クリーム、卵黄を入れて混ぜ合わせます。

4.焼成前

土台の型にさつまいもを入れて、ラップなどを敷いて平らに均します。
塗り卵をして黒ごまを振りかけます。

5.焼成

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、色が付くまで約20分～25分焼成します。

※オーブンの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.完成

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、16等分のスティック状にカットして完成です。