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古代小麦のハーマンタッシェン

材料名	分量
スペルト小麦	400g
無塩バター	270g
砂糖	110g
塩	4g
卵黄	80g
【ジャム】
お好みのドライフルーツ	お好み

下準備

・バターを室温に戻しておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・ジャムを作ります。

※作り方はこちらのレシピを参照してください。

1.生地

柔らかくしておいたバターをゴムベラでポマード状にして、有機砂糖、塩を加え混ぜます。
混ぜ合わせた後、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
スペルト小麦を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

ラップなどにくるんで、冷蔵庫で休ませながら冷やします。

2.成形

ある程度冷えたら、約8mmの厚さに延ばし、直径約8cmの抜き型で抜きます。
生地を30分程度、冷蔵庫で休ませます。

生地中央にジャムを載せます。
最初に上辺一か所の生地を寄せて角を作り対面する辺を寄せます。 最後に三方から寄せ上げていき形を整えます。

3.焼成

180℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
焼き上がれば、ケーキクーラーの上で冷ましておきます。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

4.完成

ドライプルーン

ドライアプリコット

ドライいちじく

5.ディアマンクッキー

余った生地を空気が入らないように揉み込んで、ひとまとめにします。
生地を棒状にして、糊代わりに卵白を塗ります。
まわりに白ザラ糖をつけて、お好みの厚さにカットして焼成します。
簡単に出来るので、お試しください。