リュクスで作るレア・チーズケーキ
北海道産クリームチーズのフレッシュな風味を生かしたレアチーズケーキです。
色鮮やかなフルーツを使い、華やかに仕上げています。
ティータイムやパーティーなどのデザートにぴったりの美しさと爽やかな風味をお楽しみいただけます。
作り方
1.下準備
・冷水をたっぷりと入れたボウルに板ゼラチンを入れてふやかし、別のボウルに引き上げてから湯煎にかけ、溶かしておきます。
・クリームチーズを室温に戻しておきます。
・バターを湯煎で溶かしておきます。
・お好みのフルーツをスライスしておきます。
2.土台
ビスケットを袋に入れ、麺棒などで叩き砕きます。
そこへ溶かしバターを加え、袋ごともんで、なじませます。
デコ型の底に平らになるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
3.生地
室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
滑らかになったらグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
ヨーグルトもグラニュー糖と同じように2回に分けて加えて混ぜます。
全体がなじんだら、レモン汁を加えて混ぜます。
生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
溶かしておいたゼラチンのボウルに小量の生地を加えてよくなじませてから、生地のボウルに戻して全体が均一になるまでよく混ぜます。
4.
冷蔵庫で冷やしておいた型の内側に用意しておいたフルーツを貼り付け、生地を流し込んで冷蔵庫で冷やし固めます。
5.完成
固まったら、お湯で濡らした布巾やタオルを型に巻き、少し温めて型から生地をはずして完成です。
備考
レシピ作成者：Kai、webdesign：Hirano、photo：Yamada
所要時間：1時間
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