チョコレートを選ぶ時に種類が豊富でどんなチョコレートを選んだらいいか分からない…なんてことはありませんか？？
今回マルサンパントリーで販売中のおすすめのクーベルチュールチョコレートを用途別に合わせて表にしてみました！
こちらの早見表を参考に、作りたいものに合わせてチョコレートを選んでみてください♪
みなさんのチョコレート選びのお手伝いができますように。
☆チョコレート選びのポイント
①カカオ分
味わいで選ぶのであればカカオ分をチェック！
チョコレートの味わいはカカオ分によって決まります。ほろ苦い味わいが好きな方はカカオ分が40％以上の高いものを、ミルキーでまろやかな味わいが好きな方は40%以下のものを選ぶなど、カカオ分に注目してみてください！
②作りたいお菓子
ガトーショコラなどカカオの風味を生かしたいお菓子を作りたい場合はビター、スイートチョコレートを。抹茶などを混ぜ込んでフレーバーを楽しみたい場合はホワイトチョコレートを選んでみてください。
ビターチョコレート(カカオ分60%～)
スイートチョコレートの中でもカカオ分が60％を超えるものがビターチョコレートと呼ばれます。濃厚で少しほろ苦い、どこか大人な味わいのビターチョコレートは製菓用のチョコレートの中でカカオの味わいを一番感じられることができるチョコレートです。
チョコレートは好きだけど甘すぎるのは苦手…という方におすすめです♪
そんなビターチョコレートのそれぞれのおすすめの使い方がこちら！
最適
良い
可
| カカオ分 | ガナッシュ | コーティング | 練り込み | ムース | 氷菓類 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 森永 ハイビター(ハイカカオ)チョコST |
72 | |
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| 大東カカオ エクアトゥール |
70 | |
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| ヴァローナ グアナラ |
70 | |
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| 大東カカオ ヴェルジェ |
66 | |
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| ヴァローナ カライブ |
66 | |
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| 大東カカオ ピュアエクアドル |
65 | |
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| 大東カカオ ピュアドミニカ共和国 |
65 | |
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スイートチョコレート(カカオ分40%～60%)
カカオバター・カカオマス・糖分から作られており、カカオのほど良い苦みを感じられるスイートチョコレート。
カカオ分は40～60％程度となっており、お菓子作りで一般的に多く使われているのがこのスイートチョコレートです。
そんなスイートチョコレートのそれぞれのおすすめの使い方がこちら！
最適
良い
可
| カカオ分 | ガナッシュ | コーティング | 練り込み | ムース | 氷菓類 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| カレボー 3815カレット |
58 | |
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| 大東カカオ プラティーク |
56 | |
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| ヴァローナ カラク |
56 | |
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| 大東カカオ フォンセ |
55 | |
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| ベルコラーデ ノワールセレクシオン |
55 | |
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| カレボー 811カレット |
54.5 | |
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ミルク(カカオ分30%～40%)
カカオバター・カカオマス・糖分・乳成分から作られるミルクチョコレート。
カカオマスの割合が減るためカカオの風味は抑えられますが、乳成分が使われている分苦みが少なめでまろやかな味わいが楽しめるのが特徴です。
甘いチョコレートが好き！という方におすすめのチョコレートです。
そんなミルクチョコレートのそれぞれのおすすめの使い方がこちら！
最適
良い
可
| カカオ分 | ガナッシュ | コーティング | 練り込み | ムース | 氷菓類 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ヴァローナ ジヴァララクテ |
40 | |
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| 大東カカオ ラクテ |
38 | |
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| 大東カカオ レガール |
38 | |
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| カレボー 823カレット |
33.6 | |
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| ベルコラーデ レ・セレクシオン |
33 | |
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ホワイトチョコレート
甘党の方におすすめ！ホワイトチョコレート。
おもにカカオバター、乳成分、糖分から作られるチョコレートです。
カカオバター自体にはほとんど味がないためカカオの香りもかすかに感じられる程度ですが、その分乳成分が多いのでミルキーな味わいを楽しめます。
そのままホワイトチョコレートを味わう他に、抹茶やフルーツパウダーなどと合わせてフレーバーを楽しむのもおすすめです！
そんなホワイトチョコレートのそれぞれのおすすめの使い方がこちらです♪
最適
良い
可
| カカオ分 | ガナッシュ | コーティング | 練り込み | ムース | 氷菓類 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 大東カカオ ピュアホワイト |
37 | |
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| 大東カカオ ソワブラン |
35 | |
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| 大東カカオ メルブラン |
35 | |
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| カレボー W2カレット |
28 | |
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| ベルコラーデ ブランセレクシオン |
28 | |
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