白身魚の塩麹トマトカルパッチョ
（上善如水 純米吟醸 / 秋冬向け）
| 【材料】（2人分） | ||
| 白身魚（真鯛などの刺身） | 100g | |
| トマト | 1個（約200g） | |
| A | 塩麹 | 大さじ2 |
| A | 米酢 | 大さじ1 |
| A | オリーブオイル | 大さじ1 |
| A | 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個分 |
| A | 黒胡椒 | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 | |
【作り方】
- トマトは種を取り除き、5mm角に切る。ボウルにトマト、(A)を入れ、冷蔵庫で10分ほど冷やし、味をなじませる。
- 皿に白身魚を並べ、2を回しかける。イタリアンパセリを添えて頂く。
【マリアージュポイント】
- 「上善如水 純米吟醸」のスッキリとした味わいは白身魚と相性が良く、かつ適度な旨味もあるため、トマトと塩麹の旨味にバランスよく合います。