たけのこの天ぷら
（淡麗魚沼 純米/ 春夏向け）
| 【材料】（2人分） | ||
| たけのこ（下茹でしたもの） | 250g | |
| A | 出汁 | 400ml |
| A | 薄口醤油 | 大さじ2 |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 大さじ1/2 |
| B | 米粉 | 50g |
| B | 水 | 100ml |
| 米粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 塩 | 適宜 | |
【作り方】
- たけのこは、くし形に切る。
- 鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れ、落し蓋をして弱火で15分煮る。火からおろしたら、完全に冷めるまで置いておく。
- ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。2のたけのこを取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 鍋に揚げ油を入れて加熱する。たけのこに米粉をまぶし、(B)の衣にくぐらせ、170度の油できつね色になるまで揚げる。
- 皿に盛り、好みで塩を添えて頂く。
【マリアージュポイント】
- さらりとした「淡麗魚沼 純米」の味わいに、上品な出汁で炊いたタケノコの味わいを合わせました。