【作り方】

1. 手羽元は骨に沿って二箇所に切り込みを入れ、両面に塩胡椒（分量外）をふり、米粉をまぶす。
   茄子は半分の長さに切り、縦4等分に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で手羽元を焼く。片面こんがり焼き色がついたら上下を返し、茄子、ズッキーニ、パプリカを加えて一緒に両面焼き、こんがり焼けたら火を止める。
3. 鍋に2とAの調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で15分煮る。
4. 火からおろしたらミニトマトを加え、蓋をして余熱で5分火を通す。器に盛り、青じそを添える。

【マリアージュポイント】

• 黒酢の複雑な味わいが染みた、コクのある手羽元が、「濃醇魚沼 純米」のしっかりとした味わいに好相性です。