茹で鶏のセロリ香味だれ
（辛口魚沼 純米/ 春夏向け）
| 【材料】（2人分） | ||
| 鶏むね肉 | 1枚（約300g） | |
| A | 水 | 1L |
| A | 塩 | 小さじ2 |
| A | 砂糖 | 小さじ2 |
| セロリ | 1本 | |
| B | にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| B | 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| B | 赤唐辛子（輪切り） | 1つまみ |
| B | 濃口醤油 | 大さじ2 |
| B | 米酢 | 大さじ1 |
| B | ごま油 | 大さじ1 |
| B | 砂糖 | 小さじ1 |
| B | 白ごま | 小さじ1/2 |
【作り方】
- 鍋に(A)を入れ、鶏肉を30分浸す。鶏肉を取り出して火にかけ、沸騰したら鶏肉を戻す。再び沸騰したら火を止め、蓋をして30分置く。
- セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。（葉は飾り用に分けておく。）ボウルにセロリ、(B)を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いて味をなじませる。
- 1の鶏肉を薄く切って皿に盛り、2をまわしかける。飾り用のセロリの葉を添える。
【マリアージュポイント】
- しっとり仕上げた茹で鶏に、ピリッと辛味の効いたセロリ香味だれを添えます。「辛口魚沼 純米」のキリッとした後味と好相性です。