夏の暑い日にはすっきりした喉越しの冷煎茶がおすすめです。

冷煎茶を抽出する方法は二つありますが、いずれも茶葉は水でも抽出できる深蒸しタイプが最適です。

水で抽出するときも、お湯で濃いめに抽出する方法でも茶葉の量は普通に入れるときよりも少し多めにし、侵出時間も茶葉が開くまで、じっくりと待ちましょう。

また夏のおもてなしとしてお客様に出す時など、煎茶を冷ました物を製氷機で凍らし、煎茶のアイスキューブを作っておくのもいいでしょう。