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GLOBALがある生活

単なる調理道具という概念を超えた
絶対的な存在感

美しくスタイリッシュなGLOBALの包丁の写真

GLOBALの包丁は美しくスタイリッシュなフォルムで、“単なる調理道具”とは思わせない存在感があります。 オールステンレスのその姿はきっとあなたのキッチンをワンランク上の空間に引き立ててくれることでしょう。

もちろん、見た目だけでなく、高品質で心地よく鋭い切れ味は、あなたの期待に十分に応えてくれます。

料理する楽しさを、見た目の美しさと使い心地の両面から引き立ててくれるメイド・イン・ジャパンの包丁。
それが「GLOBAL」なのです。

包丁で変わる食材の味

切れ味の良いGLOBALの包丁の写真

GLOBALの包丁の切れ味を一度体験すると、もう他の包丁では満足出来なくなるというお声を多くいただきます。

切れ味の良い包丁は、その断面が舌触り滑らかに仕上がり、食材の歯触りを良くすることはもちろん、 細胞を壊さず、余分な水分・ 栄養素が無駄に逃げてしまうことを軽減させることができるため、瑞々しい味わいに仕上がり、食材を最大限に活かすことが出来ます。

また、刀身から柄まで、オールステンレスなので、木製柄のようなカビや菌の繁殖も気にならず、衛生的な面も魅力のひとつです。

ついつい自慢したくなる包丁

GLOBALの包丁で料理するカップルの写真

Instagramで「#男子ごはん」というキーワードも出てくるほど、自宅で料理を趣味で楽しんだり振る舞ったりする男性が増えています。
特に男性は道具にもこだわりを持って料理をしている方が多いように感じます。
GLOBALはそんな「料理好き男子」の御眼鏡に適う包丁です。

気になるあの子を自宅に招いてディナーを準備すれば、その美しい包丁が目に留まり、料理好きがアピール出来るかもしれません。
GLOBALの包丁で話題も膨らみ、2人の仲ももっと深まるかも…?

男性へのプレゼントとしてもオススメのGLOBALの包丁。
奥様からの誕生日プレゼントや、料理好きな相手へのお祝い返しとしても選ばれています。

GLOBALについて

GLOBAL HISTORY 1983年 新潟県燕市で吉田金属工業がオールステンレス包丁「GLOBAL」シリーズを開発 しかし、先進的すぎるデザインで当時の日本では受け入れられず…

1988年 活路を求め海外へ  ドイツフランクフルトで開催された国際見本市に出展
「GLOBALは、日本的な曲線と美意識を感じる」と世界から賞賛を受ける オランダのコックギルド(料理人同業者組合)より「1992年度料理(炊飯)器具としての称号」を授与 フランクフルト国際見本市にて「DESIGN PLUS賞」を受賞
母国へ逆輸入される形で日本で認知を受ける 日本での受賞歴 グッドデザイン賞 受賞 ロングライフ デザイン賞 受賞 新日本様式 100選選定

世界料理人魅了した
究極素材美

Designer:山田耕民氏の写真

Designer:山田耕民氏

「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」それがYOSHIKIN(吉田金属工業)が打ち出したGLOBAL製品の発想の根源でした。

「刀身から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というYOSHIKINのその当時では革新的過ぎるコンセプトとプロダクトデザイナー山田耕民氏によるステンレスそのものの素材美を活かしたデザインが調和し、1983年にそれまで前例のない極致のフォルムが誕生しました。

ステンレスの素材美を最大限に生かした先進的なデザインは、当時の日本では残念ながら受け入れられませんでしたが、海外の名高いデザイン賞を受賞し、 後に日本でも逆輸入される形で認知され数々の賞を受賞することとなります。

MADE IN JAPANの職人品質

GLOBALの写真

GLOBALを製造するYOSHIKIN(吉田金属工業)では、
包丁製造の工程の細部にまでこだわりを持っています。

GLOBALの包丁は各工程の職人の手から手へと渡り、
なんと30以上もの工程を経て造られています。
そんなYOSHIKINのものづくりへのこだわりと長年に
渡り培ってきた職人の技術により、高品質で美しい
「Made in japan」の製品が生み出されているのです。

YOSHIKIN’S CRAFTMAN GLOBAL包丁職人の仕事風景 写真クリックで詳細が確認できます

手間を惜しまないステンレス加工

GLOBALのステンレス加工をしている写真

GLOBALの包丁は、切れ味と耐久性の両方を追い求めるため、手間を惜しまず造られています。

素材は医療用メスにも使用されている「モリブデン・バナジウム」入りの超硬質ステンレスが使われています。
このステンレスは、非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴です。

加工技術と素材へのこだわりにより、従来の包丁よりも切れ味が長続きし、メンテナンスも簡単に出来るのです。

GLOBALのステンレス加工をしている写真

違い

  • ハマグリ刃のイラスト

    GLOBALの切れ味の鋭さの秘密はハマグリ刃

    GLOBAL ハマグリ刃の写真

    GLOBALの刃付けは一般的な包丁の形とは違い、「ハマグリ型」が採用されています。
    「ハマグリ刃」は、一般的な包丁の刃のように峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、刃先に向かって刀身が緩やかなカーブを描きます。
    刀身の断面がカーブを描いているため食材との摩擦を軽減でき、包丁の峰側が比較的薄いため食材が刀身に貼り付きにくく、切った食材の刃離れがよくなります。
    また、永切れと言い、切れ味がいい状態が長続きすることも「ハマグリ刃」の特徴です。

    ただ、「ハマグリ刃」は一般的に行われる研ぎよりも技術的に大変難しく、場合によっては切れ味が鈍くなってしまうこともあるのです。
    しかし、GLOBALの包丁はYOSHIKINの職人による熟練の技術により、切れ味抜群の鋭い刃先に仕上がっていることがこの包丁の凄さと言えます。

    より鋭い切れ味が長続きするように、より使いやすい製品を追求し試行錯誤を繰り返した結果、この形状が採用され、情熱と技術を持った職人により作り上げられています。

  • エクストラエッジのイラスト

    GLOBAL-ISTには水砥石と革砥仕上げのエクストラエッジ

    GLOBAL エクストラエッジの写真

    日本向けにすべてを特化させたGLOBAL-ISTの刃付けには、日本人の手に馴染む使い勝手を実現させるため、使い易さと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけています。
    そこで、GLOBALのハマグリ刃ではなく「エクストラエッジ」が採用されました。
    日本伝統の和包丁の刃付けに使われる非常に細かい粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることによって鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しました。
    食材の切断面も日本人好みのより滑らかで美しい仕上がりになります。
    また、一般的な和包丁が片刃なのに対し、GLOBAL-ISTは両刃のため、利き手に関係なくご使用いただけます。(小出刃と柳刃のみ片刃で、右利き用・左利き用の2種類となっています。)
    ※鋭い切れ味と優れた耐久性についてはGLOBAL他製品と比較しています

機能性・デザイン性を両立したドットパターンハンドル

  • ブラックドットのハンドル写真
    GLOBALは海外でも好評を得た伝統のブラックドット
  • シルバードットのハンドル写真
    GLOBAL-ISTは日本人の好みに合わせたシンプルなシルバードット

異素材を介在させない「刀身から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というコンセプトのもと造られたGLOBALの包丁。
包丁の柄ももちろんステンレスでできています。

これまでの包丁にはない、このオールステンレスが「GLOBAL」の最大の特徴というだけあり、ステンレス製の柄は持ちやすく適度な重みで料理がしやすいと多くの料理人が愛用する理由の一つとなってます。
刀身と柄が一体になり隙間がないため、従来の包丁と比較して雑菌が溜まりにくく、洗いやすくとても衛生的。
柄の部分が腐り刃が抜け落ちてしまう…なんていう心配ももちろんありません。

また、柄部分の「ドットパターンハンドル」はパッと目を引き、思わず触ってみたくなるGLOBALだけのデザインです。

  • ギフトにおすすめの包丁は?

    ギフトでしたら、包丁セットではいかがでしょうか?
    Aの三徳3点セットは使用頻度の高い実用的な包丁セットで、一人暮らしを始める方やご結婚のお祝いに人気でございます。
    Bの三徳2点セットもございますので、ご予算に合わせてお選びいただけます。
    Cの牛刀3点セットはGLOBALシリーズのロングセラーである牛刀と小型包丁としても使用できるセットですので、料理好きの方や料理をよくされる方へのプレゼントにいかがでしょうか。

    他にもGLOBAL-ISTのD万能19cmは日本に特化された包丁でございますので、使いやすさでお選びになられる方も多くいらっしゃいます。
    包丁以外ですと、Eのステーキナイフ&フォークのセットも普段遣いしやすいギフトとして人気でございます。

  • GLOBALの包丁は1本買えばいいの?

    GLOBALの包丁はお使いいただく用途によってお選びいただく包丁と本数が変わってまいります。
    食材や用途によって包丁を変えたいし大は小を兼ねる派の方には、Aの牛刀包丁2点セット(牛刀1本+スピードシャープナー1個)がオススメでございます。
    食材や用途によって包丁を変えたいけれど、大きな包丁は少し怖いという方には、牛刀よりも小さめサイズのBの三徳包丁2点セット(三徳包丁1本+スピードシャープナー1個)がオススメでございます。

    本格料理まで一本でこなしたいという方にはCのGLOBAL-ISTの万能19cm(IST-01)、もしくは少し小さな包丁一本で本格料理を目指したいという方にはDのGLOBAL-IST小型15cm(IST-02)はいかがでしょうか?
    どちらの包丁もGLOBAL-IST専用シャープナーを合わせてご購入いただくとお手入れまで楽々ご使用いただけます。

  • すでに、GLOBALの包丁セットを使っていますが、買い足すならどの包丁がおすすめですか?

    当店のGLOBALリピーター様に人気の包丁ベスト6をご紹介いたします。

    まず、GLOBAL Gシリーズの三徳もしくは牛刀セットを購入された方ですと、 Aのパン切り22cm(G-9)を追加されてパン食を楽しまれている方が多くいらっしゃいます。

    お刺身などのお料理だけでなく、ケーキやフルーツもきれいに切れると好評なのはBのフレキシブルナイフ15cm(GS-11)でございます。
    Cの皮むき10cm(GS-58)は、皮むきという名前ではありますが、果物ナイフとして果物や野菜の飾り切りをするにも便利にご使用いただけ人気でございます。

    ワイン好きの方の必需品であるDのチーズナイフ14cm(GS-10)は「チーズを切るだけでなく、チーズのお供のバケットも切れて便利!」と嬉しいお声をいただく1本でございます。

    包丁にこだわりを持ち始めると、更にこだわりたくなるのが魚のさばきではないでしょうか。
    GLOBAL-ISTシリーズのE小出刃12cm(IST-05)とF柳刃24cm (IST-06)を手に入れれば、家庭はまるで料亭に!?
    よく切れる包丁でさばいた魚の美味しさは格別でございます。

  • 1本で何でも使える万能包丁が欲しいのですが…

    1本で何でも使える万能包丁でしたら、GOLOBAL-ISTの万能19cmをおすすめいたします。
    刀身の位置を変えて切ることで、様々な食材・切り方に対応出来る、正に1本で万能な包丁でございます。 専用シャープナーまで揃えていただくとお手入れまで楽々でございます!

  • 本格的にGLOBALの包丁を揃えたいのですが、どの組み合わせやセットがオススメですか?

    これからGLOBALをメインに使っていくという方には、Aの三徳3点セット(三徳包丁+ペティーナイフ+スピードシャープナー)が使いやすくオススメでございます。
    牛刀は絶対に欲しい!ザクザク押し切り派の方にはもちろん、Bの牛刀3点セット(牛刀+ペティーナイフ+スピードシャープナー)でご満足いただけるのではないでしょうか。

    しっかり包丁を揃えたいのでしたらGLOBALのセットは大変お求めやすくなっておりおすすめでございます。
    三徳包丁派の方にはCの三徳4点セット(三徳包丁+ペティーナイフ+皮むき包丁+スピードシャープナー)のスペシャルセット、 牛刀派の方にはDの牛刀4点セット(牛刀+ペティーナイフ+皮むき包丁+スピードシャープナー)のスペシャルセットがオススメでございます。

    とにかく料理が大好き!毎日こだわって料理したい!という方には、GLOBAL-ISTから万能19cm(IST-01)・小型15cm(IST-02)・ 皮むき8cm(IST-03)・専用シャープナーの本格派用の4点を選抜させていただきます。

  • 女性でも使いやすい包丁はどれですか?

    手が小さい女性の方ですと、GLOBAL GシリーズのA三徳16cm(G-57)はいかがでしょうか?
    GLOBALのメイン包丁の中でも、刃渡り・全長が短く女性の方もしっかり握りやすいとのお声をいただいている包丁でございます。
    「大きな包丁が絶対にムリ!」と仰る方には、Bのペティーナイフ13cm(GS−3)もオススメでございます。

  • 魚を上手くさばきたいです!

    魚のさばきでしたら、AのGLOBAL-ISTの小出刃12cm(IST-05)が最適でございます。
    小振りなアジから鯛やイサキといった40cm超えクラスの魚まで幅広く対応いたします。
    柄もしっかり握りこめるような新設計となっており、更にスマートでスタイリッシュなフォルム…。
    他には無い小出刃包丁でございます。ぜひ魚介のさばきに挑戦なさってくださいませ。
    魚をさばいた後の皮引きや刺し身にするためのそぎ切りには、同シリーズのB柳刃24cm(IST-06)がおすすめでございます。

  • 左利き用の包丁はありますか?

    GLOBALの包丁は両刃付けでございますので、右利き・左利き兼用となっております。
    ご安心してお選びくださいませ。
    GLOBAL-ISTの「小出刃」「柳刃」は片刃になりますが、左利き用のご用意もございますので、ご安心ください。

  • パンが好きで色々な種類のパンを食べるのですが、パン切り包丁のオススメはどれですか?

    まだパン切りをお持ちでない方、そろそろパン切りを買い換えたいかなと思われている方には、 GLOBAL GシリーズのAパン切り22cm(G−9)をオススメいたします。
    パン切り包丁には刃渡りが短いGLOBAL GSシリーズのBベーグル/サンドイッチナイフ16cm(GS-61) という柔らかいパンやベーグル向きのものもございます。

    また、パンはバケットを切るくらいかな?という方にはGLOBAL GSシリーズのCチーズナイフ14cm(GS-10)もチーズとパンの2種使いが出来てオススメでございます。
    カマンベールチーズなどのソフト系のチーズも刃離れ良くべったりとつかずにきれいに切れるチーズナイフですが、波刃なのでバケットも気持ちよくザクザク切れます。
    パンとチーズとナイフ、そしてワインとグラスがテーブルにあれば更に楽しめそうでございますね。

    話がそれてしまいましたが、パン切りが1本ほしいという方にはGLOBAL-ISTシリーズのDのパン切り20cm(IST-04)という刀身が少し短めのパン切り包丁もオススメでございます。
    パン切り20cmは柔らかい食パンからバゲットのようなハード系、さらにクロワッサンやデニッシュといった崩れやすいパンまで優しく 切れるように刃先の形状にまでこだわったパン切り包丁です。まさにパンの万能包丁とも言えるパン切り20cmはパン好きの方には一本持っていただきたいパン切り包丁でございます。

  • お菓子作りが趣味ですが、オススメの包丁はありますか?

    ケーキつくりやフルーツデザート作りがお好きな方には、セット商品にも含まれているGLOBAL GSシリーズのA皮むき9cm(GS-38)もしくは、BのGLOBAL-IST皮むき8cm(IST-03)がオススメでございます。
    リンゴの皮むきやジャガイモの皮むき面取りなど、どちらの包丁も使いやすいサイズですが野菜や果物の細かな飾り切りをされたい方にはサイズが小さく軽めなBのGLOBAL-IST皮むき8cmをオススメいたします。

    もしホールケーキやロールケーキを切るための包丁を探されていたなら、Cのフレキシブルナイフ15cm(GS-11)はオススメでございます!
    刃がしなるくらいの薄刃ですから生クリームにイチゴが乗ったショートケーキもイチゴの上からでも気持ちいいくらいスッと切り分けられます。ケーキの他にもサンドイッチ作りでも活躍いたします。
    イメージは小さめ薄刃のスライサーで、繊細な動きにも対応します。
    ぜひ、力を入れずにお使いください。

    果物ナイフをお探しで、Aの皮むき9cmの形状やグリップが小さすぎないかと不安をお持ちの方にオススメの包丁がDの皮むき10cm(GS-58)でございます。 ペティーナイフ13cmを小さくしたような使い心地で小さいながらも安心感があります。
    程よいサイズ感でリンゴを2つに切ることもできます。
    果物だけでなく、里芋やジャガイモの皮むきにも重宝いたします。

  • 各シリーズ(G/GS/IST)の中からどうやって選べばいいですか?

    各シリーズの特徴でお選びいただく包丁が変わってまいります。
    それぞれの特徴と各シリーズにある特徴的なアイテムをご紹介いたします。

    • GLOBAL Gシリーズ

      世界基準のサイズや仕様で作られたメイン包丁でございます。

      • ・料理や食材などで包丁を使い分けたい方向け
      • ・多種多様なニーズに対応したラインナップが揃っている

      GLOBAL Gシリーズを見る

    • GLOBAL GSシリーズ

      Gシリーズより全長の短いサブ包丁としてご使用いただきやすい包丁でございます。

      • ・料理や食材などで包丁を使い分けたい方向け
      • ・小回りの利く作業で活躍します
      • ・大きな包丁が苦手という女性の方向け

      GLOBAL GSシリーズを見る

    • GLOBAL-ISTシリーズ

      GLOBALの包丁を日本人向けに特化させた包丁

      • ・家庭でも本格的な料理をしたい方向け
      • ・最低限の包丁で調理したい方向け

      GLOBAL-ISTシリーズを見る

GLOBALと GLOBAL-ISTの 違いって?

世界基準のGLOBAL

世界基準のGLOBALの写真

世界基準のサイズや仕様で作られた洋包丁です。世界中の様々な食材や料理方法に特化するため多くの種類があります。
世界中のシェフからの賞賛により、母国である日本へ逆輸入される形で認知されました。
メイン包丁のGシリーズと、小さめのサブ包丁のGSシリーズがあります。

日本に特化したGLOBAL-IST

日本に特化したGLOBAL-ISTの写真

和食から洋食まで、日本の家庭で本格的な料理を作るための包丁シリーズです。
洋包丁4種と和包丁2種の計6種は相互補完でき、あらゆる料理に対応できます。
こちらは日本国内限定販売です。

比較表

GLOBALのロゴ
こんな方におすすめ
  • ・様々な食材や用途に合わせて使い分けたい方
  • ・和洋中様々な料理によって使い分けたい方
  • ・ギフト用に探している方
柄のデザイン
厚さと丸みを与えた形状
GLOBAL伝統のブラックドット
刃のつき方
切れ味と耐久性のある「ハマグリ型」
素材
  • 刀身:刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
  • 柄 : 18-8ステンレス
取扱国
世界各国(15種は日本で購入可)
切れ味
刀の入りが滑らか
食材の刃離れが良い
メンテナンス方法
GLOBALシャープナー(GSS-02)でのお手入れがオススメ(スピードシャープナーでもお手入れ可)
価格帯
  • ・単品  7,000円〜
  • ・セット 10,000円〜
GLOBAL-ISTのロゴ
こんな方におすすめ
  • ・少ない本数で包丁をまとめたい方
  • ・家庭で本格的な料理を目指す方
  • ・和包丁で本格的に魚を捌きたい方
柄のデザイン
用途に合わせた個別のデザイン
シンプルなシルバードット
刃のつき方
水砥石と革砥仕上げの「エクストラエッジ」
素材
  • 刀身:刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
  • 柄 : 18-8ステンレス
取扱国
日本限定
切れ味
鋭いので狙ったところに入りやすい
食材を薄く切りやすい
メンテナンス方法
IST-01・02・03はGLOBAL-ISTシャープナー (GSS-03)で簡単にお手入れができます。
価格帯
  • ・単品  7,000円〜
  • ・セット なし

長さ・重さ

GLOBAL-ISTのラインナップ
ラインナップ

作る人から創る人へ

家庭料理への向上心と豊かな想像力で“マイホームシェフ”を目指す日本人のために誕生したGLOBAL-ISTシリーズ。
「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を究極に具現化させたシリーズであり、 それに共感するあなたへ想いを込めてグローバル主義者・愛好家という意味を込めて「GLOBAL-IST」と名付けられました。
今まで世界基準であったGLOBALが、母国である日本に焦点を当てすべてを日本に特化させたこの「GLOBAL-IST」、 厳選された洋包丁4種と和包丁2種の計6種をシリーズ化しており、この必要最低限のアイテムさえあればあらゆる料理に対応可能です。
最小限のアイテムで家庭での本格的料理に不自由さを感じることはないでしょう。
鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しただけでなく美しい日用品として、あなたの「作る」を「創る」へと昇華させます。

GLOBAL-ISTの特徴

GLOBAL-ISTは、とことん日本人の使い勝手の良さに焦点を合わせることを最大の課題とし、使い易さと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけています。
日本の家庭料理で本格料理を目指す人が求める包丁がどうあるべきかということを軸として、単体設計の見直しから、ISTのアイテムごとに機能の相互補完は万全であるかの検証に至るまで、細部までGLOBALの技術を投じ仕上げられています。
刃付けはメーカーオリジナルの革新的な刃付け「エクストラエッジ」を採用し、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しています。

スタッフボイスのロゴ

料理上手な友人に「料理は食材をちゃんとした包丁できちんと切るともっと美味しくなるよ」と言われて勧められて購入したのが、このGLOBAL-ISTでした。
切り方で料理の味が変わるの?と最初は半信半疑でしたが、今までより料理が美味しくなり、驚きました!
GLOBAL-ISTは日本人に向けて作られているので、刃の作りも和包丁と似ており、いままで使っていた包丁からの乗り換えでも違和感なく使用できています。
これまでの包丁よりも多少ずっしり感はありましたが、使用するたびに手に馴染んでいきました。
買って正解!大満足の包丁です。

万能19cm(IST-01)

万能19cm(IST-01)

万能19cm(IST-01)

万能19cm(IST-01)

小型15cm(IST-02)

小型15cm(IST-02)

皮むき8cm(IST-03)

パン切り20cm(IST-04)

パン切り20cm(IST-04)

小出刃12cm(IST-05)

小出刃12cm(IST-05)

柳刃24cm(IST-06)

GLOBAL-ISTシャープナー
(GSS-03)

GLOBAL-ISTシャープナー
(GSS-03)

  • IST-01
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    万能19cmの写真

    万能19cm

    ¥10,000(税別)

    寸法:全長32cm / 刃渡り19cm / 刀幅4.5cm 
    重量:175g

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  • IST-02
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    小型15cmの写真

    小型15cm

    ¥8,000(税別)

    寸法:全長26cm / 刃渡り15cm / 刀幅3cm 
    重量:105g

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  • IST-03
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン
    皮むき8cmの写真

    皮むき8cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長19cm / 刃渡り8cm / 刀幅2cm 
    重量:45g

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  • IST-04
    • パンのアイコン
    パン切り20cmの写真

    パン切り20cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長34cm / 刃渡り20cm / 刀幅3.5cm 
    重量:160g

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  • IST-05
    • 魚のアイコン
    小出刃12cmの写真

    小出刃12cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長25cm / 刃渡り12cm / 刀幅4.5cm 
    重量:180g

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  • IST-06
    • 魚のアイコン
    柳刃24cmの写真

    柳刃24cm

    ¥12,000(税別)

    寸法:全長38cm / 刃渡り24cm / 刀幅3.5cm 
    重量:205g

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  • GSS-03
    GLOBAL-ISTシャープナーの写真

    GLOBAL-ISTシャープナー

    ¥6,000(税別)

    寸法:縦5×横21×高6.5cm 
    重量:160g

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GLOBALのロゴ画像
ラインナップ

ステンレスの可能性を
証明した世界的な包丁

世界中から高い評価を受けているYOSHIKINが展開している「オールステンレス一体型包丁(刀身から柄までオールステンレス一体構造の包丁)」がGLOBALです。
洋食器のメーカーとしてスタートしたYOSHIKIN(吉田金属工業)が刀身にステンレスを使用した包丁を発表したのは1960年。 鋭い切れ味、錆びにくく手入れがしやすい包丁をステンレス加工技術を存分に発揮し開発しました。
現在世界中で注目されている包丁であるGLOBALが発表されたのは1983年、テーブルナイフの製造で培った知識・経験・技術を結集させ、オールステンレス一体型包丁として業界に衝撃を与えました。
発売から30年以上経った今でも注目の人気包丁として愛用者が多く、一般家庭だけでなく世界中のシェフからも愛用され高い評価を受け続けている高い品質と、 持つものを魅了する使い勝手を持った包丁がGLOBALです。

GLOBALの特徴

GLOBALの特徴はなんと言っても高いデザイン性と機能性の両立です。
「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」というのがGLOBALの発想でした。 試行錯誤を重ね、誕生したのがオールステンレス一体型包丁というデザインです。 素材美を最大に生かしたデザインで、日本だけでなく世界の名高いデザイン賞を受賞しています。
スタイリッシュなデザインであることと同時に、つなぎ目のないオールステンレスの刀身と柄の間には雑菌が溜まりにくく、非常に衛生的。包丁全体を洗浄しやすく錆にも強いので清潔に安心してお使いいただけます。
「ハマグリ型」の刃付けを採用し、峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、緩やかなカーブを描く形状が繊細な切れ味と耐久性を実現しています。

スタッフボイスのロゴ

知り合いから、贈り物でいただいたのが、GLOBALを使い始めたきっかけでした。
やはり、目を引くフルステンレスのデザインのかっこよさが魅力で、この包丁を使って料理をふるまっていると「かっこいいー!」と褒めてもらい、少し鼻が高くなりますね(笑)
あとは、手入れのしやすさも魅力のひとつで、専用シャープナーで簡単に切れ味が戻るのもGOODですね!
バリエーションが豊富にあって、全部揃えたいのでボーナスのたびに買い足しています。
揃えていく楽しさも男心がくすぐられるポイントです!

西洋の万能包丁、牛刀20cm。刃先のカーブを利用して刃を滑らせる洋式の「押し切り」に最適で、ブロック肉の切り分けやトリミング、刺身の引き切りなどにも応用できます

牛刀 20cm(G-2)

このスーッと入る切れ味を一度体感するとGLOBAL以外の包丁は使えなくなります。

三徳18cm(G-46)

三徳16cmは日本の万能包丁。刃先とまな板の接するポイントが長く、「突き切り」に最適で、キャベツの千切りや大根の輪切りなども安定して行えます。

三徳16cm(G-57)

文化18cmは、まな板に対して刃先に少し角度を持たせることで「突き切り」がより楽に行える設計になっています。

文化18cm(G-4)

ブロック肉の整形が主な用途のスライサー21cmですが、引切りすることで柳刃の代用にも。

スライサー 21cm(G-3)

小型で野菜や果物の細工・飾り切りにぴったりなペティーナイフ13cm。 切っ先付近の鋭いカーブを活かした「引き切り」は様々な場面で重宝します。

ペティーナイフ13cm
(GS-3)

サンドイッチナイフ16cm。浅い波刃でハード系パンだけでなく、柔らかいパンもスッと切れます。

ベーグル/サンドイッチナイフ
16cm(GS-61)

チーズ切り分け用のチーズナイフ14cm。白カビタイプのソフト系チーズに最適で、バケットも切れちゃいます。

チーズナイフ14cm
(GS-10)

一瞬骨抜きと分からないスマートなデザインのGLOBALの骨抜き。魚の骨抜きにはもちろん、焼きなすの皮むきや蒸かしたジャガイモの皮むきなどにも重宝する隠れた人気アイテムです。

骨抜き(GS-29)

簡易的な日常使い用として便利なスピードシャープナー。シャープナーももちろんスタイリッシュです。

GLOBALスピードシャープナー
(GSS-01)

GLOBALシャープナーはしっかり握れる安心設計です。

GLOBALシャープナー
(GSS-02)

食事がまた一段と楽しくなる切れ味抜群のGLOBALのナイフ&フォークです。

ステーキナイフ&フォーク

食事がまた一段と楽しくなる切れ味抜群のGLOBALのナイフ&フォークです。

コンパクトナイフスタンド
(GKS-02)

G series

  • G-2
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    牛刀 20cmの写真

    牛刀 20cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長33cm / 刃渡り20cm / 刀幅4.5cm 
    重量:170g

    購入する

  • G-55
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    牛刀 18cmの写真

    牛刀 18cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長31cm / 刃渡り18cm / 刀幅4cm 
    重量:155g

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  • G-46
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    三徳18cmの写真

    三徳18cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長31cm / 刃渡り18cm / 刀幅5cm 
    重量:175g

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  • G-57
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    三徳16cmの写真

    三徳16cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長28cm / 刃渡り16cm / 刀幅4.5cm 
    重量:165g

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  • G-4
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    文化18cmの写真

    文化18cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長32cm / 刃渡り18cm / 刀幅5cm 
    重量:175g

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  • G-3
    • 肉のアイコン
    スライサー 21cmの写真

    スライサー 21cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長34cm / 刃渡り21cm / 刀幅4cm 
    重量:165g

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  • G-5
    • 玉ねぎのアイコン
    菜切り18cmの写真

    菜切り18cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長31cm / 刃渡り18cm / 刀幅5cm 
    重量:190g

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  • G-9
    • パンのアイコン
    パン切り22cmの写真

    パン切り22cm

    ¥9,000(税別)

    寸法:全長34cm / 刃渡り22cm / 刀幅3.5cm 
    重量:155g

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GS series

  • GS-3
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    ペティーナイフ13cmの写真

    ペティーナイフ13cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長26cm / 刃渡り13cm / 刀幅3.5cm 
    重量:110g

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  • GS-5
    • 玉ねぎのアイコン
    菜切り14cmの写真

    菜切り14cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長26cm / 刃渡り14cm / 刀幅4cm 
    重量:120g

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  • GS-38
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン
    皮むき9cmの写真

    皮むき9cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長19cm / 刃渡り9cm / 刀幅2cm 
    重量:60g

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  • GS-58
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン
    皮むき10cmの写真

    皮むき10cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長22cm / 刃渡り10cm / 刀幅3cm 
    重量:85g

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  • GS-11
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン
    フレキシブルナイフ15cmの写真

    フレキシブルナイフ15cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長27cm / 刃渡り15cm / 刀幅3cm 
    重量:95g

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  • GS-61
    • パンのアイコン
    ベーグル/サンドイッチナイフ16cmの写真

    ベーグル/サンドイッチナイフ16cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長28cm / 刃渡り16cm / 刀幅3cm 
    重量:110g

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  • GS-10
    • チーズのアイコン
    チーズナイフ14cmの写真

    チーズナイフ14cm

    ¥7,000(税別)

    寸法:全長26cm / 刃渡り14cm / 刀幅3cm 
    重量:95g

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  • GS-29
    • 魚のアイコン
    骨抜きの写真

    骨抜き

    ¥5,000(税別)

    寸法:全長14.5cm 
    重量:60g

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Accessories

  • GSS-01
    GLOBALスピードシャープナーの写真

    GLOBALスピードシャープナー

    ¥1,200(税別)

    寸法:縦1.5×横10.5×高2.5cm 
    重量:65g

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  • GSS-02
    GLOBALシャープナーの写真

    GLOBALシャープナー

    ¥5,000(税別)

    寸法:縦5×横21×高6.5cm 
    重量:160g

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  • GKS-01/F
    ナイフスタンドの写真

    ナイフスタンド

    ¥18,000(税別)

    ・4~6丁収納可能
    寸法:縦12×横29×高25cm
    重量:1740g

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  • GKS-02
    コンパクトナイフスタンドの写真

    コンパクトナイフスタンド

    ¥12,000(税別)

    ・3~4丁収納可能
    寸法:縦12×横19.5×高25cm
    重量:1140g

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  • GCB-01
    GLOBALカッティングボードの写真

    GLOBALカッティングボード

    ¥8,000(税別)

    寸法:縦24×横39×高1.5cm 
    重量:660g

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Knife and Fork

  • ステーキナイフ&フォークセットの写真

    ステーキナイフ&フォークセット

    ¥4,000(税別)

    全長:ナイフ 22cm
       フォーク19cm
    重量:ナイフ 90g
       フォーク45g

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  • ステーキナイフ&フォーク2組セットの写真

    ステーキナイフ&フォーク2組セット

    ¥8,000(税別)

    全長:ナイフ 22cm
       フォーク19cm
    重量:ナイフ 90g
       フォーク45g

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  • ステーキナイフ&フォーク4組セットの写真

    ステーキナイフ&フォーク4組セット

    ¥15,000(税別)

    全長:ナイフ 22cm
       フォーク19cm
    重量:ナイフ 90g
       フォーク45g

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包丁セット

包丁セットの写真

“包丁”は「神聖なもの・縁起の良いもの」なんです。

包丁を贈り物にというと、「刃物をプレゼントしても大丈夫なの?」と思われる方も多いのですが、刃物は古くから縁起の良い神聖なものとして扱われています。

幸運を切り開く象徴として、結婚式ではウェディングケーキ入刀に使われる「ウェディングナイフ」、花嫁衣裳の打掛けには“守り刀”である「懐剣」、 建物などの落成式では「テープカットの鋏」と新たな門出を祝う場面に刃物は欠かせないものでもあるのです。 大切な方への日頃の感謝や門出を祝う気持ちを込めて、ワンランク上の包丁を贈るのはいかがでしょう?

ラッピングのご要望をいただいた際には、プレシャスシーズ スタッフが一つ一つ心を込めて丁寧にお包みいたします。

もちろん包丁セットはプレゼント用だけでなく、GLOBALの包丁をひとまとめで揃えたいという方にも、オススメの商品です。

三徳セット

  • GST-A46
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    • 玉ねぎのアイコン

    三徳2点セット

    ¥10,000(税別)

    セット内容:三徳18cm(G-46)
    GLOBALスピードシャープナー (GSS-01)
    箱寸法:縦12×横37.5×高2cm
    総重量:370g

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  • GST-B46
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン

    三徳3点セット

    ¥16,000(税別)

    セット内容:三徳18cm(G-46)
    ぺティーナイフ13cm(GS-3)
    GLOBALスピードシャープナー
    (GSS-01)
    箱寸法:縦15×横39.5×高2cm
    総重量:540g

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  • GST-C46
    • 肉のアイコン
    • 魚のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン

    三徳4点セット

    ¥23,000(税別)

    セット内容:三徳18cm(G-46)
    ぺティーナイフ13cm(GS-3)
    皮むき9cm(GS-38)
    GLOBALスピードシャープナー
    (GSS-01)
    箱寸法:縦16.5×41.5×高2cm
    総重量:640g

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牛刀セット

  • GST-A2
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン

    牛刀2点セット

    ¥10,000(税別)

    セット内容:牛刀20cm(G-2)
    GLOBALスピードシャープナー
    (GSS-01)
    箱寸法:縦12×横37.5×高2cm
    総重量:365g

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  • GST-B2
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン

    牛刀3点セット

    ¥16,000(税別)

    セット内容:牛刀20cm(G-2)
    ぺティーナイフ13cm(GS-3)
    GLOBALスピードシャープナー
    (GSS-01)
    箱寸法:縦15×横39.5×高2cm
    総重量:535g

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  • GST-C2
    • 肉のアイコン
    • 玉ねぎのアイコン
    • りんごのアイコン

    牛刀4点セット

    ¥23,000(税別)

    セット内容:牛刀20cm(G-2)
    ぺティーナイフ13cm(GS-3)
    皮むき9cm(GS-38)
    GLOBALスピードシャープナー
    (GSS-01)
    箱寸法:縦16.5×41.5×高2cm
    総重量:635g

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メンテンナンスについて

お手入れについて

下記の「使用上の注意」に記載の各項目をご覧いただき、正しくご使用ください。

切れ味が鈍くなったと感じた場合は、GLOBALシャープナー(GSS-02)またはGLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03)のご使用をおすすめしております。 GLOBAL各種包丁の刃付けに最適な専用設計となっておりますので、手軽で確実に切れ味を回復させることができます。(IST-04・05・06は専用シャープナーがご使用いただけませんのでご注意ください。)

お時間が無い際には、スピードシャープナーのご使用でも簡単にお手入れが出来ます。
もちろん、市販の砥石で研ぐことも問題はありません。

GLOBALシャープナーで包丁を研ぐ様子

GLOBALシャープナー(GSS-02)使用例

使用上の注意

安全のために

  • ・調理以外の目的で絶対に使用しないで下さい。
  • ・お子様の手の届かない安全な場所で保管をして下さい
指先から出血しているイラスト

折れ、刃欠け、刃こぼれ防止のために

  • ・本品を使用する際のまな板は、木製またはプラスチック製をご使用下さい。
  • ・シンク内や床への落下など、強い衝撃を与えないよう注意してご使用下さい。
  • ・冷凍食品や氷等は、滑る危険がございますので絶対に切らないで下さい。
  • ・かぼちゃ、とうもろこし、乾燥餅、骨など硬い食材へのご使用はお避け下さい。

錆び防止のために

  • ・食器洗い乾燥機での乾燥はご遠慮下さい。
  • ・使用後は中性洗剤で洗浄し、水気をよく拭き取って清潔にご使用下さい。
  • ・塩分、酸性の強い食品(柑橘類・漬物等)を切った場合には早めに洗浄して下さい。
  • ・金属製たわし、鋼の包丁等の金属製品との長時間の接触はお避けください。
    もらい錆びの原因となります。

錆のメカニズム

ステンレスとは?

鉄にクロームを少なくとも10.5%以上添加した鉄合金は「ステンレス鋼」と呼ばれます。 クローム以外にもいろいろな元素が混合しています。 たとえば炭素は、ステンレスを刃物に使える硬さにするための「焼き入れ」を行うため際に必要です。 (炭素量が多いほど、焼き入れで固くなりますが錆びやすさの原因にもなります)その他にもニッケル・ モリブデン・バナジウムなどを含有させた、粘り強さや耐食性など様々な特性を持った色々なの種類のステンレスがあります。

錆のメカニズムを説明しているイラスト

ステンレスが錆びにくい理由

包丁に汚れ・水分が残った状態だと、酸素とクロームが結合することができず保護皮膜を作ることができなくなります。
その結果、鉄と酸素・水分と結合しやすくなり、錆の原因となるのです。 湿気のある環境での保管も同様の理由で錆びやすくなりますのでご注意ください。

ステンレスが錆びる理由

包丁に汚れ・水分が残った状態だと、酸素とクロームが結合することができず保護皮膜を作ることができなくなります。
その結果、鉄と酸素・水分と結合しやすくなり、錆の原因となるのです。 湿気のある環境での保管も同様の理由で錆びやすくなりますのでご注意ください。

食器洗い乾燥機は
なぜ使ってはいけないの?

食洗器のイラスト

食器洗い乾燥機は、洗浄・すすぎの際に水を循環させているため、目に見えなくとも微細な汚れが表面に付着してしまい、保護皮膜を作ることができなくなります。

さらに、その状態のまま高温で乾燥させることで錆の進行を促してしまう恐れがあります。

また、食器洗い乾燥機用の洗剤はアルカリ性ですのでステンレスにとってはよくありません。 中性洗剤による手洗いをした後、しっかりと水気を拭き取って保管することをおすすめします。

開く

食器洗い乾燥機は使えますか?
GLOBALの包丁は食器洗い乾燥機での洗浄をおすすめしておりません。
詳しくは「メンテナンスについて」をご覧ください。
ラッピングはできますか?
ラッピング・熨斗掛け・メッセージカードは無料にて承っております。
のしは付けてもらえますか?
熨斗掛け・ラッピング・メッセージカードは無料にて承っております。
海外への発送は出来ますか?
申し訳ございませんが、日本国外への発送は行っておりません。
配送について教えて下さい。
配送料は一律650円となっております。
ただし、1配送先につきのお買い上げ合計金額が6480円以上の場合、送料無料となります。
※沖縄・離島、一部地域は追加送料がかかります。
詳しくはこちらをご確認ください。