きな粉を極めたその先に、多くの驚きと幸せを…

吉祥菓寮はきな粉スイーツと創作和洋菓子のお店です。
私たちはきな粉が主役のスイーツを作ることで、
お客様に驚きと感動ととっておきの美味しさを提供しています。
ほんの少しのお時間をいただき、吉祥菓寮のストーリーをご覧ください。

初代から受け継ぐ「美味しさへの探求」

初代北川源左衛門が桂離宮横に菓子茶房を構えたのは江戸時代中期のこと。それから13代のち、1934年北川徳次郎が京都で「桂華堂」を創業いたします。 徳次郎の父や祖父、そのずっと前から続くお菓子の道を引き継ぐために。そして、当時まだ珍しかった「煎り大豆」を節分豆として売り出しました。見た目にシンプルな、大豆を煎っただけのお菓子。そのシンプルな煎り大豆を作るのに、実に5日の手間をかけて。京都東山の地に開店したここ「吉祥菓寮」は初代から数えて16代。この「煎り大豆」のように、シンプルな中にもこだわりが凝縮された味を追い求めております。

大豆を極める、きな粉を極める

1934年の創業以来、最高の大豆を追い求め、私たちは日本中を旅してまいりました。しかし、ようやく探し当てた大豆もその後の処理を間違えば、台無しになってしまいます。私たちは豆本来の味に違いがあることはよく分かっておりましたが、それを焙煎し、粉にした「きな粉」になったときにどれほど違いがあるかは未知の領域でした。試しに、私たちが見つけた風味豊かな白い大豆を焙煎し、粉に挽いてみました。 一口食べると・・・口の中いっぱいに広がる爆発的な香りとコク。これまで出会ったことのない味わいがそこにはありました。その後、幾度も焙煎を繰り返し、ようやくそれぞれの豆に合った焙煎方法を見つけました。吉祥菓寮では、常時10種類以上の自家焙煎のきな粉や店内で作りたてのきな粉を使ったスイーツをご用意しております。選ぶのは産地が特定された高品質の国産大豆のみ。まずはお気に入りのきな粉を見つけてみませんか。

良きお菓子は、良き素材から

私たちの体は食べるものによって形成されています。そのためお菓子作りには防腐剤など、余計なものは使用せずできるだけシンプルで、体に良い素材を厳選しています。日持ちは長くありませんが、皆様が安心して召し上がって頂ける本物のおいしいお菓子をお届けいたします。

「本物」の素材を求めて、産地を訪ねました。

店舗紹介

祇園本店

〒605-0066
京都市東山区古門前通東大路東入ル石橋町306
tel. 075-708-5608

京都タワーサンド店

〒600-8216
京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 京都タワービル1F
tel. 075-754-8425

京都四条店

〒604-8122
京都市中京区柳馬場四条上ル瀬戸屋町471 ピアヌーラ柳馬場1F
tel. 075-211-7733

嵐山店

〒616-8384
京都市右京区嵯峨天龍寺造路町37番地8 AKOGAREYA内
tel. 075-882-1810

きなの宮 by 吉祥菓寮 ジェイアール京都伊勢丹店

〒600-8555
京都府京都市下京区 塩小路下ル東塩小路町 京都駅ビルジェイアール京都伊勢丹B1
tel. 075-371-6880