キッチンで最も使われる調理道具
“行平鍋”といったら、やっぱりアルミです

中村銅器製作所 / アルミ行平鍋18cm

そんな銅と同じく、熱伝導が高い金属として挙げられるものにアルミがあります。軽くて丈夫、そして火の通り早いことから、一般のご家庭でも広く愛用されている行平（ゆきひら）鍋の多くはアルミで作られています。
野菜を茹でる、みそ汁やスープ、煮物を作るなど、あらゆるシーンで活躍する行平鍋。中村銅器製作所では銅製の行平鍋もつくっていますが、「毎日使うものだから、手軽に扱えるものがいい」という方には、アルミ製がおススメです。銅に劣らぬ熱の伝わりやすさはもちろん、とにかく軽いので使いやすさはバツグンです。
アルミ製の行平鍋は、軽さだけがメリットではありません。日々のお手入れが簡単で、さびにくく丈夫な点も、調理道具としては重要なポイント。また、銅製に比べてリーズナブルな価格も大きな魅力です。

鍋を覆っている鱗のような模様は、アルミ板を金槌で叩いて成形した跡。こうすることで表面積が広くなるため、熱がより伝わりやすくなるのはもちろん、保温力も高まります。

ひとつひとつ手作業で丁寧に作られるアルミ鍋の被膜には、純錫（じゅんすず）を溶かして流し込む「焼き付け」という技術が施されています。厚みのある錫によって、表面はまるで鏡のような美しい輝きを放ちます。
キッチンで、まさにエース級の活躍を果たす「行平鍋」。軽さと使いやすさを優先する方には、実用的なアルミ製の行平鍋をお勧めします。