糖類には、果糖、ショ糖、ブドウ糖があります。そして糖類は種類によって３つ特徴があります。下のグラフは糖類の甘味の強さと、甘味を感じる時間の長さを表しています。

①果糖
果糖（果物の甘さ）は、砂糖の1.2倍～1.7倍も甘さが強いですが、キレの良い甘さでスッキリした甘味となっています。

②ショ糖
ショ糖（砂糖の甘さ）は甘さを長く感じるため、いつまでも口の中に甘味が残ります。

③ブドウ糖
ブドウ糖の甘味の強さはショ糖の70％ぐらいで、さわやかな甘味が特徴です。