ふんわりほかほか 焼きたてパン
もっちり山型食パンも、ホワイトラインのきれいなプルマンも スイートおやつパンも フランスパンも 天然酵母パンも
まずは「はじめの一歩」から^^
初めての方、始めたばかりの方、 ここでは必要な材料と道具が揃っているかチェックしてみましょう。
●必需品です
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■強力粉
■酵母(インスタントドライイースト・生イースト・天然酵母など)
■砂糖 ■塩 ■脱脂粉乳
●作るもの・お好みに応じて必要です
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□ドライフルーツ・ナッツ類 □ココア・紅茶パウダー □発酵バター □チョコレート加工品
□ジャム □カスタードクリーム □カレーフィリング など
●必要な基本の道具です(※ホームベーカリーで焼成までの場合)
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■はかり ■メジャーカップ ■メジャースプーン ■スライサー(パン用ナイフ)
●その他使うことの多い道具です
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■パンメーター(温度計) ■ボール(大) ■パンマット ■スケッパー ■クッキングシート ■ハケ ■型
■材料
【
鳥越製粉特うたまろ
】白い絹のような内相でふわふわとしたパンが焼きあがり、特に食パンに最適。
【
鳥越製粉国産そめいよしの
】北海道産小麦に九州産小麦を加えて作られている。
【
日清製粉リスドォル
】本場フランスの風味を追及したフランスパン専用粉。フランス的な味と香りが楽しめる。
【
サフインスタントドライイースト・金
】糖分の多い生地に
【
サフインスタントドライイースト・赤
】糖分の少ない生地用
【
ホシノ天然酵母
】使いやすい分封タイプ
【
無塩バター
】風味づけ、生地の伸展性に欠かせないバター
【
ショートニング
】風味をつけず油脂をプラス、型に塗ることもあります
【
スキムミルク
】風味と色づけのために欠かせません
【
ココアパウダー
】
【
チップチョコ
】
【
まきチョコ
】
【
カレンズレーズン
】
【
カリフォルニアレーズン
】
【
くるみピーセス
】
■道具
1g単位で計れるデジタルはかり
メジャーカップ
発酵温度管理は専用パンメーターで
生地を切り分けるスケッパー
成型・発酵に使えるマット
大きめの木製作業台
生地を延ばします
ツヤだし卵を塗る時に
繰り返し使えるオーブンシート
焼きたてパンを切るならウェンガーブレッドナイフ
欧州パンを作るときの発酵かご。
■お好みで
【
発酵バター
】
【
ゲランドの塩
】
【
JHC グラハム粉
】
■型
【プロアスター食パン型】
【アルタイト食パン型】
【コルネ型】
【丸型メッシュ食パン型】
【クグロフ型】
【IFトレー】