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2012年10月8日
さあ！ボジョレー最終目的地、フィリップ・パカレです。  私たちを出迎えてくれたのは、フィロップ・パカレさん（左）と、従兄弟のクリストフ・パカレさん（右）。 クリストフ・パカレの醸造所にて。側には、プレスしたばかりのブドウが！！  さて、早速ですが、気になるヌーヴォーは？ やはり今年は天候に左右され、普段ボジョレー・ヌーヴォーに使用するブドウ畑からは 十分な収量を収穫できなかったため、なんと、『ランティニヨン』と『ランシエ』という上級の畑のブドウを使用という耳より情報が！ 『ランシエ』においては、樹齢１００年以上のブドウの樹から採れているとか。 （なんて贅沢！） マロラクティック発酵中の『ランティニヨン』のブドウ液と、発酵後の『ランシエ』のブドウ液２種を試飲。 マロラクティック発酵中の『ランティニヨン』は、バナナや洋ナシっぽい感じ。 マロラクティック発酵が終わった『ランシエ』は、ミネラル感、凝縮感が既に出てました。 そして、２種をアッサンブラージュ。（混ぜ合わせ） 膨らみがでて、バランスの良い味わいに大変身！ これを見てお二人も、ホッと一安心。今年のヌーヴォー、大いに期待できます！ そして醸造所内を見学。  叔父マルセル・ラピエールさんのお父さんの代から使用されていた圧搾機は、現在も活躍中。  ブルイィの丘をバックに。 最後に、フィリップ・パカレさんの手。  この大きな優しい手があのワインを造っているのだな〜と、ちょっと感動しました。 ２０１２年、病気で悩まされたり、とっても、難しい年でありながらも、残ったブドウは、かなり上質！更に、日本の為に、普段使用しない上級の畑のブドウも使用されるなど、贅沢極まりないヌーヴォーが仕上がる予感♪ 何より、生産者が、全神経を使って、全力でワイン造りをされていた事に、本当に感動しました！！！ 2012年10月8日 |