数あるコーヒー店から、当店へお越しいただき、ありがとうございます。
今日お越し下さったお客様へ一言、お伝えしたいことは、

そして、美味しいコーヒーには秘密があります。

その秘密を私と共有しましょう。

私が考える美味しいコーヒーとは、
これらを踏まえ、私の考える、美味しいコーヒーの条件３か条をお伝え致します。

コーヒーの鮮度は、焙煎した日から、2週間までが一番おいしく飲める期間です。

保存状態にもよりますが常温で保管した場合、1ヵ月を過ぎるころから、
酸化してただのすっぱい酸に変化していきます。

これが一般に良く思われていない「酸」の正体です。

残念ながらスーパーに置かれているコーヒーは、焙煎後1ヶ月以上経過したコーヒーが平然と置かれています。
その場合どうしても酸化が進み、飲むと「嫌な酸」があり、そのことで「酸味」が苦手という方が多いのが現状です。


私たちの店舗でも、「酸味の無いコーヒーを下さい」とよく言われます。
ですが、タカムラの店舗で「上質な酸」のあるコーヒーを飲まれると「美味しい」や
という声をよく聞きます。

良い酸がある食べ物や飲み物は「美味しい」と感じることができるのです。

代表的なもので言えば「果物」です。林檎やみかん、ぶどうなどは「上質な酸」があるからこそ、美味しく感じます。
美味しい飲み物の代表格である「ワイン」も上品な酸のあるワインは、いくらでも飲めてしまいます。 是非、「上質な酸」のあるコーヒーを体験して頂き、
本当においしいコーヒーを味わって頂きたいと願っています。

生き生きとした良い酸を感じるコーヒーに出会うにはどうすれば良いのでしょうか。

その答えは「品質の良い原料（生豆）」を仕入れることです。

ここからが、私たちの重要な仕事。

この原料を仕入れる為に、私たちが考えた最善の方法は、生産国ごとに設けられた審査会で称号を得た

ですが、この「カップ・オブ・エクセレンス」に受賞するには並大抵のことではありません。

まず、各国で行われる「国内審査」を通過しなければならないこと。 そして「国際審査」では最低3回のカッピング審査があり、全てにおいて85点以上の点数が付いたコーヒーのみが、「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」の称号を得ることができます。

きちんとした国際基準で適性に評価されるので、品質は折り紙つきです。

そして、この限られたコーヒーは全世界同時開催のインターネットオークションで落札されます。
最低でもスペシャルティコーヒーの1.5倍はする高価なCOE豆は、どこのロースター様も扱うのに躊躇してしまいます。

それでは、広く伝わりませんし、とても勿体ないことだと私たちは考え、どうすれば安く仕入れできるか考えた末、

たどり着いたのは、1ロットまるまる買うことでした。

もちろん順位で価格差はありますが、このことで比較的、低価格でお客様へ提供できるようになりました。

「焙煎」はコーヒー生豆を加工する、とても重要な工程です。

焙煎機には大きく分けて

1.直火式焙煎機
2.半熱風式焙煎機
3.完全熱風式焙煎機

この3つの焙煎機があります。

直火式とは字のごとく、直接「火」が生豆に触れる焙煎機、半熱風式は、直接「火」はあたりませんが構造は様々です。
いずれにしても、炎をドラムの下から当てて焙煎する方法が、直火と半熱風式の焙煎機です。
それぞれ、良し悪しがあり、どのようなコーヒー焙煎豆にするかで選んでいるロースターさんが多いです。

そして、私たちがパートナーに選んだ焙煎機は
「完全熱風式焙煎機」の特徴を簡単に言いますと、 直接、火を当てないので表面の焦げ付きが無く、芯まで均等にきちんと焙煎することができるので、綺麗に焼きあがります。

それは、見た目も、口に含んだ時も同じく「綺麗」です。
飲んだ時は、喉の奥に嫌味がなく、綺麗に消えていく、本当にスッキリとしたコーヒーに仕上がります。
それでいて、華やかな風味も損なわず、コーヒーとしてのボディもしっかりと形成されます。

スペシャルティコーヒーの最大の特徴である

もちろん、マシンに頼りっぱなしでは美味しいコーヒーはできません。
私たち自身、日々、研究を重ね最高の焼き具合に仕上げる為、カッピングや記録を取ることは欠かしません。

私がいつも焙煎をする時に考えることは、
生豆を焙煎機に投入して焼きあがるまで、全ての過程の「香り、見た目、音、時間、火力」を
五感でチェックしながら、微調整を重ね、焙煎をしています。
焙煎が終わればカッピングをして味のチェックをし、次の焙煎に繋げていく。の繰り返しですが、 という声を聞くと、本当に心の底から嬉しくなります。

お客様に「美味しい」と仰って頂けることが、ロースターにとって最大の褒め言葉です。
そんな思いを込めて焙煎したコーヒーを全国の皆様へ、もっと気軽に飲んで頂きたく
当店が拘る、カップ・オブ・エクセレンスのコーヒー2種類を各200gずつ、合計400gのセットです。

1つは、『ブルンジ・キビンゴ』
完熟したオレンジのような甘さと、まろやかな口当たりが魅力のコーヒー。
またカップ・オブ・エクセレンスならではのフレッシュな酸も感じられます。
甘さの余韻も長く続き、飲んでいて飽きません。

2つ目は、『ブラジル・カラコル』
ブラジルならではのビターさと、スッキリとした酸とのバランスが良く、
朝昼晩いつでも飲める、普段使いしやすいコーヒーです。
ミルクを入れて、カフェオレにするのもオススメです。

この素晴らしい、2種類のカップ・オブ・エクセレンスコーヒーを、
さらに、

「買って失敗したら嫌だな...」
「ネットで買うのは不安。」

というお客様のために、完全返品保証制を設けました！

もし一口飲まれて、お口に合わなければ、喜んで返品を受け付け致します。


どうぞこの機会に、タカムラ自家焙煎のコーヒーをお楽しみください。 そして、「上質な酸」や「華やかな風味」をぜひ味わってください！