ローストビーフのレシピ

塩コショウをまぶした牛肉に小麦粉をつけ、全ての面が茶色くなるまでオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。

スロークッカーにニンジン、じゃがいも、たまねぎ、ニンニクを入れ、牛肉をその上に重ねます。

水を大さじ2とトマト缶、ブイヨンを加えます。

あとはフタをして、8-10時間ほど低温で煮込んだら完成です！

オーブンを160℃に予熱しておく。にんじんと玉ねぎを大きめにカットし、ニンニクを絞っておく。

大きなシチュー鍋でベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。

ベーコンを取り出し、キッチンペーパーで油を切り、小さく切る。

シチュー鍋に残ったベーコンの脂にオイルを加え熱した後、シックフランクを入れ全体がきつね色になるようにひっくり返す。

焼き上がったらシックフランクを一旦皿へ移す。コンソメを250mlのお湯で溶いておく。

シチュー鍋ににんじん、玉ねぎ、ニンニクを入れ、肉汁の中で軽くきつね色になるまで炒める。

トマト、⑤のシックフランクとコンソメスープ、それとワインをシチュー鍋に加えかき混ぜる。

塩と胡椒で味付けをし、沸騰させた後、火を弱める。

アルミホイルをかぶせてから、ふたで密封する。オーブンへ移し、1時間加熱した後、シックフランクをひっくり返す。

シチュー鍋をオーブンから取り出し、半分に切ったジャガイモと刻んだバジル半分を加える。

水分が少ないようであればコンソメスープを加え調節する。

オーブンへ戻し更に1時間ほどシックフランクと野菜が柔らかくなるまで加熱する。

③で取り置いたベーコンをオーブンで5分ほど温めなおす。

シックフランクをスライスし、皿に野菜と一緒に並べる。シチュー鍋は中火にかけておく。

コーンスターチを大さじ2の冷水で溶き、鍋に加え沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜる。

⑮でできたとろみスープを⑭のシックフランクと野菜の上に掛け、ベーコンと残りのバジルを振り掛けて出来上がり。

肉は焼いている間に形が変わらないようにタコ糸で縛り、塩・こしょうをすり込む。

天板に①を入れ、周囲に厚さ1cmに切った香味野菜を散らし、肉の表面全体に油をかける。

②を200度の天板に入れ、表面にうっすら焼き色がつくまで約15分焼く。次に180度で15－18分、肉の表面にきれいな焼色がつくまで焼く。途中で天板の油を注ぎかけ、塩をふる。

天板から取り出した肉はしばらくボールなどをかぶせて味を安定させる。

天板にたまった余分な油を捨て、ここに水を加えてそのまま火にかけ、天板にこびりついた旨みのある焼汁をこそげ取るようにして煮溶かす。

⑤をなべにとり、白ワインを加えて2－3分煮た後こし、浮いた油は紙などでとる。

肉は繊維に直角に薄く切り、ソースをかける。すりおろしたホースラディッシュに他の材料を混ぜ合わせ添える。