WINE SHOP WINEHOLIC

GOOD CONDITION     TOKYO JAPAN

HOME > オーストリア > セップ・ムスター

WINE SHOP WINEHOLIC


Weingut Muster  セップ・ムスター



Weingut Muster 
セップ・ムスター


セップ・ムスターの写真
  非常に繊細ですっきりとした中に風味を宿すオーストリアワイン。
その中でも独特のスタイルを貫く自然派の生産者でファンが非常に多い。
命を削る様に思いを込めて作られるワインは
オーストリアでも格別なワインであることは明らか!
ワインを選ぶ
 
Grafin 2016
グレーフィン 2016
品種:ソーヴィニョン·ブラン
植樹:2002年
位置:標高430~480m、南、東向き
土壌:石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
木桶で1ヶ月間マセレーション。
木樽で20ヵ月熟成。
マセレーションをすることで、通常の白ワインではもちえない、骨格とアロマを持つ。
2015はAlc. 13.2%, Total SO2 10mg/l以下
 Sgaminegg 2012
スガミネック [2012]
品種:ソーヴィニョン・ブラン、 シャルドネ
植樹:1984~1986年
位置:標高430~470m
土壌:石灰質を含む粘土に近いシルト質の泥灰岩を含むオーポクの岩石土壌
マセレーションなし
木樽で醗酵
木樽で22か月間熟成
Sgamineggと呼ばれる、岩石の多い土壌。
2015はAlc. 13.6%, Total SO2 16mg/l

Sold Out

Graf Sauvignon 2016
グラーフ・ソーヴィニョン 2016
品種:ソーヴィニョン·ブラン
植樹:1984年
位置:南西·南·南東向き
土壌:石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
木樽で醗酵。
木樽で20ヵ月熟成。
「伯爵」を意味するドイツ語で、セップがワインを造り始めた当初から使われている、ワイン名。オーポクシリーズより、樹齢が高いゆえの気品を持ち合わせる。
2015はAlc. 13.6%, Total SO2 10mg/l以下

Sold Out

Gelber Muskateller vom Opok 2017
ゲルバー・ムスカテラー・フォム オーポク 2017
品種:ゲルバー・ムスカテラー
植樹:1990年代
位置:釜状の地形をした最大斜度70%にも達する急斜面
土壌:泥灰岩から成る粘土質のシルト
この地域特有の石灰質土壌「オーポク」土壌由来。

Sold Out

Welschriesling vom Opok 2017
ヴェルシュリースリング・フォム オーポク 2017
品種:ヴェルシュリースリング100%
植樹:2001年
位置:標高430~460m、東向き
土壌:石灰と粘土シルト
木樽で醗酵。
木樽で15ヵ月間熟成。
この地域特有の石灰質土壌「オーポク」土壌由来。
2015はAlc. 11.0%, Total SO2 10mg/l以下
Rotwein 2015
ロートヴァイン 2015
品種:ツヴァイゲルト、 ブラウフレンキッシュ、ブラウアー・ヴィルトバッハー
植樹:1983年
位置:釜状の地形をした最大斜度70%にも達する急斜面
土壌:泥灰岩から成る粘土質のシルト
12日間のマセレーション
木樽で22か月間熟成
ワイナリーで栽培される3種の赤品種のブレンド。短いマセレーションで、親しみやすい果実味が特徴。
2013はAlc. 11.5%, Total SO2 10mg/l以下

Sold Out

Opok 2017
オーポック 2017
<畑名 全ての畑から>
土壌 : 石灰と粘土シルトが固まりになった土壌で、この地方では『オーポク』と呼ばれる。
畑の標高  : 430~480m
 畑の向き : 全ての方角
栽培面積 : 8.5ha
仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System
品種 : ヴェルシュリースリング40%、モリロン(シャルドネ)40%、
ゲルバー・ムスカテラ―20%、ソーヴィニョン・ブラン20%
平均樹齢 : 20年(1983~2002年植樹)
植樹密度 : 2,700本/ha
収穫量 : 30hl/h
<醸造>
選果の場所 : 畑の中
マセレーションの有無 : なし
醗酵容器 : 木樽
アルコール醗酵期間 : 35日間
醗酵温度コントロールの有無 : なし
熟成容器 : 木樽
熟成期間 : 23ヵ月
濾過 : なし
清澄 : なし
当キュヴェの年間生産量 : 2,000本

Sold Out

Rose vom Opok 2017
ロゼ・フォム・オーポク 2017
品種:ヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ、ブラウアー・ヴィルトバッハ
植樹:1983年
位置:標高430 – 450m、東向き
土壌:粘土質シルト、斜面の下の方
木樽で醗酵。
木樽で20ヵ月間熟成。
この地域特有の石灰質土壌「オーポク」土壌由来。
果実の完熟が難しかった、2014年に実験的に造られた。以降のVTも造られている。
2016はAlc. 11.4%, Total SO2 10mg/l以下
Zweigelt Vom Opok 2015
ツヴァイゲルト・フォム オーポク2015
品種:ツヴァイゲルト100%
植樹:1983年
位置:標高430~450m、東向き
土壌:粘土シルト、畑の下部1/3に位置する急こう配の箇所
木桶で12日間マセレーション。
木樽で23ヵ月熟成。
2013はAlc. 12.1%, Total SO2 10mg/l以下

Graf  Zweigelt 2015
グラーフ・ツヴァイゲルト 2015
品種:ツヴァイゲルト100%
植樹:1983年
位置:南西・南・南東向きの斜面 
土壌:石灰質を含む粘土に近いシルト質の泥灰岩を含むオーポクの岩石土壌
木樽でマセレーション
木樽で22カ月間の熟成
「伯爵」を意味するドイツ語で、セップがワインを造り始めた当初から使われている、ワイン名。オーポクシリーズより、樹齢が高いゆえの気品を持ち合わせる。
2013はAlc. 12.5%, Total SO2 10mg/l 以下

Sold Out

Souvignon Blanc Vom Opok 2017
ソーヴィニョン・ブラン フォム オーポク 2017
<畑名 Opok オーポク>
 土壌 : 粘土シルト、畑の下部1/3に位置する急こう配の箇所
畑の標高  : 430~450m
畑の向き : 東、南、北向き
栽培面積 : 1.6ha
仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System
品種 : ソーヴィニョン・ブラン100%
平均樹齢 : 13年(2002年植樹)
植樹密度 : 2,700本/ha
収穫量 : 30hl/h
<醸造>
選果の場所 : 畑の中
マセレーションの有無 : なし
醗酵容器 : 木樽
アルコール醗酵期間 : 21日間
醗酵温度コントロールの有無 : なし
 熟成容器 : 木樽
熟成期間 : 23ヵ月
濾過 : なし
清澄 : なし
当キュヴェの年間生産量 : 3,000本
Graf Zweigelt 2013
グラーフ・ツヴァイゲルト [2013]
品種:ツヴァイゲルト100%
植樹:1983年
位置:南西・南・南東向きの斜面 
土壌:石灰質を含む粘土に近いシルト質の泥灰岩を含むオーポクの岩石土壌
木樽でマセレーション
木樽で22カ月間の熟成
「伯爵」を意味するドイツ語で、セップがワインを造り始めた当初から使われている、ワイン名。オーポクシリーズより、樹齢が高いゆえの気品を持ち合わせる。
2013はAlc. 12.5%, Total SO2 10mg/l 以下

Sgaminegg 2011
スガミネック [2011]
品種:ソーヴィニョン・ブラン、 シャルドネ
植樹:1984~1986年
位置:標高430~470m
土壌:石灰質を含む粘土に近いシルト質の泥灰岩を含むオーポクの岩石土壌
マセレーションなし
木樽で醗酵
木樽で22か月間熟成
Sgamineggと呼ばれる、岩石の多い土壌。
2015はAlc. 13.6%, Total SO2 16mg/l
Grafin 2013
グレーフィン [2013]
土壌 : 石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
畑の標高  : 430~480m
 畑の向き : 南、東向き
栽培面積 : 1ha
仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System
品種 : ソーヴィニョン・ブラン100%
平均樹齢 : 13年(2002年植樹)
植樹密度 : 2,700本/ha
収穫量 : 25hl/h
<醸造>
選果の場所 : 畑の中
マセレーションの有無 : あり
マセレーション期間 : 16日間
酵母の添加有無 : なし
醗酵容器 : 大桶
アルコール醗酵期間 : 14日間
醗酵温度コントロールの有無 : なし
熟成容器 : 木樽
熟成期間 : 20ヵ月
濾過 : なし
清澄 : なし
当キュヴェの年間生産量 : 2,900本
Graf Morillon 2014

Sold Out

Graf Morillon 2014
グラーフ・モリヨン [2014]
<畑名 Graf グラーフ>
土壌 : 石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
畑の標高  : 440~450m
畑の向き : 西向き
栽培面積 : 0.7ha
仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System
品種 : モリヨン(シャルドネ)100%
平均樹齢 : 30年(1984年植樹)
植樹密度 : 2,700本/ha
収穫量 : 20hl/h
<醸造>
選果の場所 : 畑の中
醗酵容器 : 木樽
アルコール醗酵期間 : 14日間
醗酵温度コントロールの有無 : なし
熟成容器 : 木樽
熟成期間 : 23ヵ月
濾過 : なし
清澄 : なし
当キュヴェの年間生産量 : 1,600本

Grafin 2015
グレーフィン [2015]
土壌 : 石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
畑の標高  : 430~480m
 畑の向き : 南、東向き
栽培面積 : 1ha
仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System
品種 : ソーヴィニョン・ブラン100%
平均樹齢 : 13年(2002年植樹)
植樹密度 : 2,700本/ha
収穫量 : 25hl/h
<醸造>
選果の場所 : 畑の中
マセレーションの有無 : あり
マセレーション期間 : 16日間
酵母の添加有無 : なし
醗酵容器 : 大桶
アルコール醗酵期間 : 14日間
醗酵温度コントロールの有無 : なし
熟成容器 : 木樽
熟成期間 : 20ヵ月
濾過 : なし
清澄 : なし
当キュヴェの年間生産量 : 2,900本
Graf Sauvignon Spatfullung 2011

Sold Out

Graf Sauvignon Spatfullung 2011
グラーフ・ソーヴィニョン・シュペートフュルング [2011]
品種:ソーヴィニョン・ブラン
植樹:1984年
位置:南西・南・南東向き
土壌:石灰と粘土シルト、オーポクよりも岩石が多い。畑の中腹にある急こう配の箇所。
木樽で醗酵。
木樽で60ヵ月熟成。
「伯爵」を意味するドイツ語で、セップがワインを造り始めた当初から使われている、ワイン名。オーポクシリーズより、樹齢が高いゆえの気品を持ち合わせる。
通常よりも時間をかけて樽内で醗酵が進んだ特別キュヴェ。
2011 SpätfüllungはAlc. 14.4%, Total SO2 10mg/l.

 
生産者を知る
 

HP及び本人インタビュー
 オーナー : Sepp Muster ゼップ・ムスター、Maria Musterマリア・ムスター
地域 : Südsteiermark ズュートシュタイヤーマルク 
地区、村 : Leutschach ロイトシャッハ     
醸造責任者 : Sepp Muster ゼップ・ムスター
栽培責任者 : Sepp Muster ゼップ・ムスター
 

【ドメーヌについて】

ドメーヌ創業年 : 約1727
ドメーヌ解説
歴史 : 私達マリア・ムスターとゼップ・ムスターは、1978年に両親であるルドルフ・ムスターとテレジア・ムスターから10haあまりの葡萄畑を所有する醸造所を継ぎました。醸造所が登場する最も古い記述は1727年まで遡ります。また、1787年に神聖ローマ帝国皇帝ヨーゼフ2世のもとで作成された地図に醸造所の葡萄畑の記述があります。
造り手略歴 :
ワイン醸造やブドウ栽培についての感覚は、子供の頃両親がブドウ畑で働いている間にブドウ畑で遊んでいる時、自然に身についていきました。これは私の土台となっており、その頃の感覚は最近特に再び蘇ってきます。醸造の理論については、オーストリアのクロスターノイブルクという町にある、ワイン醸造と果物栽培のクロスターノイブルク専門学校に5年間通いました。その他、オーストリア、ヨーロッパ、アメリカ他、世界中のドメーヌを訪問し、研修しました。
哲学 : 私達はワインの生命感、本物の持つ美しさ、そして個性を大切にしています。それは精神的な面及び、葡萄畑やセラーでの労働の一連のプロセスの結果からくる姿勢です。ワインは生きものであり、常に姿を変えるものです。この生命感をワインに与える為には、一歩引いてワインを見守り、分析値から距離をおいて、ワインの魂に救いの手を差し伸べるようにすることが必要です。ゆっくりと時間をかけて楽しめば、ワインはあなたを内面への旅へといざなうことができます。
私達はワインに空間と時間を与えて、そのワインが内に秘めた個性、つまり産地、土壌、生産年の特徴を表現したいと考えています。ゆっくりと丁寧な醸造により、ワインの長期間楽しめて熟成する能力を損なわないようにしています。この古くからの伝統に忠実なワイン造りを行うには、セラーではワインはなるべく人為を加えず、葡萄畑では注意深い作業を行うことが基本です。その際、私達は土壌、葡萄樹、そしてワインが可能な限り生き生きと、生命力を持つよう心掛けながら作業します。私達は自然の中で生活し、自然を観察し、毎日そこから学んでいます。エコロジカルで環境持続型農作業は、活力あるものを長期的に生産していくのに役立っています。そうした製品は人間にとって有益であるとともに、次世代の生活基盤を確かにします。その実現のために、私達は葡萄畑では宇宙のリズムを考慮しながらビオディナミ農法を実践しています。2003年にはデメターのメンバーとなっています。
私達はワイン産業が世界的な規模で工業的に標準化されつつある時代に生きており、醸造技術的には欠点のない、毎年同じ味のするワインが大量に生産されています。その一方で、手作りの一つ一つが個性的なワインも造られています。それは魂のこもったワインです。私達は後者のワイン造りを行っています。地球資源に注意深く向き合いながら高品質なものを造ることは、深い喜びと満足をもたらしてくれます。本物のワインだけが、飲み続けたくなる体に良い味わいと官能性を持っていると考えます。
葡萄畑は海抜430470mに位置し、全て醸造所の周りに広がっています。葡萄畑において最も大切にしていることは、土壌と植物の生命力を保つことです。土壌、植物とそれを取り巻く環境が相互に調和した生態バランスに到達するために、ビオディナミを採用しています。ビオディナミはルドルフ・シュタイナーが提唱した手法で、その中には植物、ミネラル、動物性物質からなる薬草茶やプレパラートを活性化(ディナミジーレン)して散布することも含まれますが、その際特定の天体の位置関係を参照して作業を行っています。肥料、除草剤や合成農薬は一切利用しません。収穫量は自然に従い、個性に満ちて複雑なワインのもととなる、粒の小さな香り高い葡萄の収穫を目指しています。
 

【畑について】

栽培方法 : ビオディナミ
その栽培方法の開始時期 : 1998
その栽培方法を適用している畑名 : 全て
栽培方法の将来的な展望 : 土とブドウ樹、ワインが活力を保つ為の手助けができるような栽培を目指している。
 
認証機関 : デメター Demeter
土壌 : 石灰質を含んだ泥灰岩もしくは泥灰岩から成る粘土質のシルトで、これが固形化したものをこの地方ではオーポク土壌
(Opokböden)と呼びます。この土壌からは暖かみがあり、水晶のように澄んだワインが出来ます。
微気候 : イルミッツ地方独特の気候(das illyrische Klima)で、大陸性気候の影響は弱く、夏は温かく冬は寒さが穏やかです。特
にコアアルプ(訳注:オーストリア南部の山脈)からの冷たい風と夜間の冷え込みにより、この産地独特のワインが生まれます。
自社ブドウ畑面積 : 10ha
自社ブドウ畑の数 : 畑の場所により(畑の下部か、中腹部か、上部か)、オーポクOpok、グラーフGraf、スガミネックSgaminegg
3つに区分
自社栽培ブドウ品種 : (白品種)ソーヴィニョン、シャルドネ、ヴェルシュリースリング、ゲルバー・ムスカテラー
(赤品種)ブラウフレンキッシュ、ブラウアー・ヴィルトバッハー、ツヴァイゲルト
主な仕立て方法 : リヴァース・トレリング・システム Reverse Trelling System(下記参照)
葡萄畑を見渡すと、他の醸造所の葡萄畑とは様子が違うことに気付きます。野放図で原始的に見える仕立て方で、単一架線方式(Eindrahterziehung)あるいは反転仕立て(Umkehrerziehung)と呼ばれています。この葡萄樹本来の姿に近づけることを目指した仕立て方をすることで、葡萄樹は栗の木の杭の高さまで育ちます。その高さまで達すると、約1.8mの高さに渡された一本の針金に枝を這わせます。新梢は針金から垂れ下がります。先達が編み出したこの仕立て方は畑の土壌に最適で、シュタイヤーマルク南部の気候条件にも適合しています。これにより、生理的に完熟した葡萄を収穫することが出来ます。
仕立ての支柱の素材 : 栗の木
仕立ての添え木の素材 : 栗の木
堆肥 : 堆肥や化学肥料は使用していない。ビオディナミ・プレパラートの500508番を畑に撒いている。
 

【醸造について】

酵母のタイプ : 野生酵母
圧搾方式 : 空気圧式プレス
醗酵容器の素材と容量 : 240018001200600300225Lの木樽
熟成容器の素材 : 木樽
セラー環境 : セラーはブドウ畑に囲まれるように、ドメーヌの中心にあります。セラー全体の75%は地下にあり、25%は北側の地上階にあります。おそらく16世紀に建てられたと思われる古い建物です。80cmの暑さの壁はこの地方で生産された煉瓦と石でできており、天井はアーチ型になっています。
年間生産ボトル本数 : 約25,00030,000

 
生産者の醸造所

 
東京都世田谷区梅丘2-16-2  TEL & FAX :  03-3428-3804
営業時間 10:00-18:00 (日祝定休) 休業日を確認
iNSOLITE Corp
20歳未満の方には酒類の販売はいたしません。