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Peter Malberg  ペーター・マルベルグ



Peter Malberg 
ペーター・マルベルグ


ペーター・マルベルクの写真
 まさに天才である。数多くあるオーストリアのワインの中においてこれほどまでに質感が素晴らしく個性に満ち溢れたワインは他にはないであろう。
まさにドイツで言えばファン・フォルクセン的な存在。
ふわっとした独特の表情、淡泊なオーストリアワインのイメージを持ちながらもその中にある魅力的な果実味、
そして彼ならではの独特の魅力的な風味、どれをとってもレベルの高さが際立っている。
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Schoner Riesling sess 2014
シェーナー リースリング ズース [2014]
シェーナー リースリング ズース 
<畑名 Viesslinger BRUCK ヴィースリンガー ブルック>
土壌 : 小片のシスト
畑の標高 : 400m
畑の向き : 南向き
栽培面積 : 0.75ha
仕立て方法 : ギュイヨ式
品種 : リースリング100%
平均樹齢 : 20年
植樹密度 : 5,000本
収穫量 : 10hl/h
<畑名 Viesslinger SChÖN ヴィースリンガー シェーン>
土壌 : 小片のシスト
畑の標高 : 400m
畑の向き : 南向き
栽培面積 : 0.25ha
仕立て方法 : ギュイヨ式
品種 : リースリング100%
平均樹齢 : 15年
植樹密度 : 5,000本
収穫量 : 5hl/h
<畑名 Weissenkirchner BUSCHENBERG ヴァイセンキルヒナー ブッシェンベルク>
土壌 : 小片のシスト・片麻岩
畑の標高 : 250m
畑の向き : 東向き
栽培面積 : 0.35ha
仕立て方法 : ギュイヨ式
品種 : リースリング100%
平均樹齢 : 40年
植樹密度 : 5,000本
収穫量 :10hl/h
<畑名 Elsarner BANDSTATT エルザルナー バントシュタット>
土壌 : 小片のシスト
畑の標高 : 400m
畑の向き : 南向き
栽培面積 : 0.25ha
仕立て方法 : ギュイヨ式
品種 : リースリング100%
平均樹齢 : 5~20年
植樹密度 : 6,000本
収穫量 :10hl/h
<醸造>
収穫期の雨でボトリチス病が広がり果実が被害を受けるのを防ぐため、二日毎にそれぞれの畑を周り、ブドウの実を選別して手収穫を行いました。ブドウは成熟していたが、pHは低く、非常に高い酸度を持っていました。そのため、理想として、低いアルコール度数、高い酸とのバランスと保つための十分な残糖、ジューシーなワインが好ましいと考えられ、それを目指し醸造にあたりました。
選果の場所 : 畑
マセレーションの有無 : なし
マセレーション期間 :
酵母の添加有無 :区画によって必要があれば添加
醗酵容器 : ステンレスタンク 
アルコール醗酵期間 : 5~10日間(醗酵の程度により)
醗酵温度コントロールの有無 : なし、残糖が60g/L周辺に達した時点で温度を下げていく
熟成容器 : ステンレスタンク
熟成期間 : 4ヵ月間
濾過 : ビン詰め時に実施 
清澄 :  なし
当キュヴェの年間生産量 : 2014年は2,300本
【味わい】:
非常にジューシー、モーゼルのスタイルを持つ魅力的なワイン 
【ワインまたは畑の名前の由来】:
昨年、「美しい」を意味する« Schön »という畑でこれと似たワインを造りました。« Schöner » とはその強意で、「より美しい」意味を表す。去年の« Schön Riesling »より、幾分よい仕上がりになりました。
 
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ドメーヌ創業年 : 

2008年
 

歴史:

 ペーターはオーストリア、ザルツブルクに生まれました。ミュンヘンでリトグラフ印刷技術を学び(1984-86)、ウィーンの経済振興機構の経済専門補習高等学校(1986-88)を卒業後ウィーンの広告代理店Haupt-Stummer/J.W.Thomposnに勤めました。1991年に退職した後、ナパヴァレー醸造カレッジ (1991)とヴェデンスヴィルWädenswill(スイス)醸造技術者学校 (1992)で醸造学を学びました。主な研修、修業先として、パイン・リッジ・ワイナリー、ナパ/USA (1991)、ファットリア・ディ・モンテマッジオFattoria di Montemaggio、トスカーナ (1992)、ヴェデンスヴィル醸造技術者学校の試験農場(スイス)(1992)、フランツ・ケラー/シュヴァルツァー・アドラー醸造所Weingut Franz Keller/Schwarzer Adler、バーデン/ドイツ (1992)、ヴィラ・マリア・エステートVilla Maria Estateとエスク・ヴァレー・ワイナリーEsk Valley Winery/ニュージーランド (1993)、ガン・エステートGunn Estate/ニュージーランド (1996)が挙げられます。シュロスヴァイングート・グラーフ・ハーデッグSchlossweingut Graf Hardegg(ゼーフェルド・カドルツSeefeld-Kadolz /ヴァインフィアテル)では14年間経営責任者(葡萄栽培、醸造、マーケティング/販売担当、1993年~2007年末)として活躍しました。2006年に醸造所をビオディナミに転換しました。2008年初めからフリーの葡萄栽培・ワインマーケティングコンサルタントとして独立し、20083月シュピッツ・アン・デア・ドナウに自身の醸造所を設立しました。
 

哲学 : 

ファイダー=マルベルク醸造所はヴァッハウにあります。ヴァッハウは古くからあるワインの産地で、石垣のテラス状葡萄畑が特徴的です。それは景観を魅力的にしているだけでなく、ワインにも、世界に唯一無二の個性を付与しています。テラス状の畑を手作業で耕作するのは多大な労力を要します。(トラクターで作業できる畑の510倍の労力がかかると言われます)。それ故多くの古くからあるテラス状の畑は耕作放棄される危険にさらされており、そうなればヴァッハウの景観は数年で変わってしまうかもしれません。そこでペーターは主に古木が植えられている危機に瀕したテラス状の畑を購入して、葡萄畑を地ならしから守ることを目指しています。その栽培は純粋な手仕事で、機械を使うことなく行わねばなりませんが、ワインの品質は極めて特異で、個性に満ちて、センセーショナルなものとなり、苦労は報われるであろうということを確信しています。20088月から有機農法監査契約を認定団体「ラコンLacon」と結んでいます。 
 

 畑の特徴:

栽培方法 : ビオロジック
その栽培方法の開始時期 : 2006
その栽培方法を適用している畑名 : 全て
栽培方法の将来的な展望 : 表土の下に堆積している土壌についてよく研究する。ブドウそのものよりも小さな有機体の生態系全体を把握しながら耕作することを目指している。
認証機関 : ラコンLacon
土壌 : 小片のシスト、片麻岩、レス土
微気候 : 比較的冷涼
自社ブドウ畑面積 : 4ha
契約ブドウ畑面積 : 1ha
自社ブドウ畑の数 : 20ヶ所
自社栽培ブドウ品種 : グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング
ブドウ以外の自社農作物 : なし
ブドウ畑以外の自社畑総面積 : 0ha 
主な仕立て方法 : ギュイヨ式
仕立ての支柱の素材 : 木、金属、コンクリ
仕立ての添え木の素材 : 木、金属
堆肥 : 自作したもの(家畜の糞、作物)を使用する、 
 

醸造について

酵母のタイプ : 野生酵母
圧搾方式 : 空気圧式プレス
醗酵容器の素材と容量(L) : 開放桶と樽を使用、サイズは様々
熟成容器の素材 : 開放桶と樽を使用、サイズは様々
セラー環境 : 地下を併せて二階。醸造を地上階で行い、地下がセラー。地球の重力を利用して、上から下にマストが移動する構造にしている。
年間生産ボトル本数 : 約5,000
 

追記

2014年は、収穫前と収獲時の悪天候による、ブドウの収穫量が減少したため、単一畑のキュベや辛口のリースリングインを造れませんでした。このヴィンテッジは難しく、特に、涼しいヴァッハウのリースリングにとって、辛口のリースリングには不向きだと考えました。8月半ばから降った雨により秋は涼しい気候となり、ブドウの成熟が遅れ、ボトリチス病の発生により結果として、醸造の上で、科学的な、又は、技術的な方法を使用せざるを得ない状況になると考えられました。それゆえ、今回は甘口で、本当に美味しいリースリングを作ることを決めたのです。(そしてその選択に後悔はしないでしょう。)Bruck、Buschberg、Brandstatt、Schönの畑で栽培したリースリングをブレンドしたキュヴェ。キュヴェ名はドイツ語で「より美しい」という意味なのです。
 

~2014.4月のfacebook記事~

今回は、オーストリア、ヴァッハウの生産者ペーター・マルベルク(Peter Malberg)が行っている、新しい試みをご紹介致します。高品質なワインを作るのと同時に、自然保護や地域振興に関心の高い彼は、ワイン作りを通してその目標を実現しようとしています。
 

(ペーター・マルベルクより、2014年4月)

今回、私の新しいプロジェクトによって蘇った畑、ブラントシュタット(Brandstatt)をご紹介します。
私は耕作放棄地となっている畑を再生させるプロジェクトに取り組んでいるのですが、ブラントシュタットでは昨年初めてブドウの収穫に成功しました。ブラントシュタットの畑はエルザン(Elsarn)村のシュピッツァー・グラーベン(Spitzer Graben)渓谷にあるのですが、シュピッツァー・グラーベン渓谷周辺は、ヴァッハウの中で最も冷涼な地域です。ブラントシュタットの畑はその中でも最も標高の高い場所に位置しており、シュピッツァー・グラーベン渓谷にある他の畑はもとより、ヴァッハウ周辺の畑の中でも最上の畑の一つとされています。この畑はかつて、マルガレーテ・ズィーベンハンドレ(Margarethe Siebenhandl)という女性が所有していたのですが、彼女は毎日、人の手だけで畑を耕作してきました。
やがて彼女は年をとり、病弱になりました。15年前、彼女は畑の世話が出来なくなった為
にブドウ樹を伐採したのですが、次第に畑は荒れ、テラス畑の基礎となっている石積みの壁は崩れ落ちました。4年前私は、当時すっかり荒れ果てていたこの畑を買い取り、数年かけて石積みの土台を修復し、そこにリースリングを植えました。
そしてやっと、待ちに待った最初のブドウが実りました。私はヴァッハウで昔から作られてきた、伝統的なワインスタイルを目指しています。白ワインを作るのに、ブドウは一般的に行われているようなやり方で扱うのではなく、赤ワインのように2週間果皮浸漬を行った後に圧搾し、木樽で引き続き醗酵させます。その結果、力強い白ワインが生まれ、伝統的なヴァッハウの味わいが表現できるのです。(ブラントシュタットはワインの名前にもつけるつもりで、2015年にリリース予定です。
また別の試みとして、馬による耕作も行っています。畑を痛めないため、テラス式畑では重い器具やトラクターは使用していません。平地にあるクロイトレス(Kreutles)の畑についても、できるだけラクターを入れずに、昔ながらのやり方で馬を使ってブドウ樹の下に生える雑草を取り除いています。以上

 
生産者の醸造所

 
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