パゴ・デル・ナランフエスは家族と共にスペインに戻り、1992年に個人消費用に少量のワインを造るため、0.2haの小さな区画のブドウ畑の栽培を始める。
1999年には家の周りにあった1.8haほどの土地を購入。
2000、2001年には、多様性を試みるため新しいブドウ品種の栽培を始めた。
2004年に、自身のワインを商品化できるよう、セラーを建設。現在所有している畑面積は、3ha。
高齢のためいつまでワインを作ることができるか、、
Mas P’alla 2012
マス・パーリャ 2012
品種：メルロ40%、カベルネ・ソーヴィニョン40%、カベルネ・フラン20%
植樹：2000年
位置：標高900m
土壌：粘土質石灰岩
ステンレスタンクで1週間マセレーション
12ヵ月間ステンレスタンクで熟成。
2009年にPrisa Mataをアッサンブラージュする際、テンプラニーリョが入っているバリックと、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロが入っているバリックをそれぞれテイスティングしたところ、後者の味わいが大変気に入ったため新たなキュヴェを造ることに決めた。最終的に質の高いワインに仕上がったため、「より遠く、離れた」ことを意味するmás p'alláと名付けた。一方のテンプラリーリョはシンプルなワインのため、「より近く、身近な」という意味のmás p'acáと名付けた
Prisa Mata 2015
プリサ・マタ [2015]
（テンプラニーニョ 40%, カベルネ・フラン 15%, カベルネ・ソーヴィニョン15%, メルロー 15%, ピノ・ノワール10%、
ガルナッチャ5%）
格付け:ヴィン デスパーニュ
土壌：石灰分を多く含む粘土質
7日間のマセレーション、除梗後に大樽で12か月熟成。
ガルナッチャ5%）
格付け:ヴィン デスパーニュ
土壌：石灰分を多く含む粘土質
7日間のマセレーション、除梗後に大樽で12か月熟成。
Tasting Note
Sold Out
Rosa del Desierto 2017
ロサ・デル・デシエルト [2017]
【ピノ・ノワール１００％】
Baco Perez 2014
バコ・ペレス [2014]
（ソーヴィニョン・ブラン15%、ペルーナ20%、ドラディーリャ35%、ビヒリエガ30%）
＜畑名1 PAGO DEL NARANJUEZ パゴ・デル・ナランフエス＞
土壌： 粘土質石灰岩
畑の標高： 900ｍ
畑の向き： 北
栽培面積： 0.2 ha
仕立て方法: コルドン・ロワイヤル式
品種： ソーヴィニョン・ブラン
平均樹齢：14年
植樹密度 ：3,300本/ｈa
収穫量：25hl/ｈa
＜畑名2 ESPIQUE エスピケ ＞
土壌： 粘土質石灰岩
畑の標高： 1000m
畑の向き： 北
栽培面積： 1ha
仕立て方法: ゴブレ式
品種： ペルナ（0.3ha）、ドラディーリャ（0.7ha）
平均樹齢：24年
植樹密度 ：2,500本/ｈa
収穫量：18hl/ｈa
＜畑名3 CORTIJO DE LA PAZ コルティホ・デ・ラ・パス ＞
土壌： シスト
畑の標高： 1200m
畑の向き： 南
栽培面積： 0.5ha
仕立て方法: ゴブレ式
品種： ビヒエリガ
平均樹齢：22年
植樹密度 ：2,700本/ｈa
収穫量： 30hl/ha
＜醸造＞
選果の場所： 畑の中
マセレーションの有無： あり
マセレーション期間：5－7日間
酵母の添加有無：なし
醗酵容器: ステンレス
アルコール醗酵期間（日数）：12－15日間
醗酵温度コントロールの有無：あり
熟成容器：ステンレス
熟成期間: 18－20ヶ月
濾過：なし
清澄: なし
醗酵中の亜硫酸添加量: 0
このキュヴェの年間生産ボトル本数：2,600本
【このVTのコメント】
亜硫酸非使用醸造からくる酸化のニュアンスはもちろんあるが、酸が際立って奥行きがあり、立体的なバランスに優れた味わい。
【ﾜｲﾝの名前の由来】:
Baco Perezという名の大切な友人にちなんで名付けられた。エチケットの絵は彼である。
＜畑名1 PAGO DEL NARANJUEZ パゴ・デル・ナランフエス＞
土壌： 粘土質石灰岩
畑の標高： 900ｍ
畑の向き： 北
栽培面積： 0.2 ha
仕立て方法: コルドン・ロワイヤル式
品種： ソーヴィニョン・ブラン
平均樹齢：14年
植樹密度 ：3,300本/ｈa
収穫量：25hl/ｈa
＜畑名2 ESPIQUE エスピケ ＞
土壌： 粘土質石灰岩
畑の標高： 1000m
畑の向き： 北
栽培面積： 1ha
仕立て方法: ゴブレ式
品種： ペルナ（0.3ha）、ドラディーリャ（0.7ha）
平均樹齢：24年
植樹密度 ：2,500本/ｈa
収穫量：18hl/ｈa
＜畑名3 CORTIJO DE LA PAZ コルティホ・デ・ラ・パス ＞
土壌： シスト
畑の標高： 1200m
畑の向き： 南
栽培面積： 0.5ha
仕立て方法: ゴブレ式
品種： ビヒエリガ
平均樹齢：22年
植樹密度 ：2,700本/ｈa
収穫量： 30hl/ha
＜醸造＞
選果の場所： 畑の中
マセレーションの有無： あり
マセレーション期間：5－7日間
酵母の添加有無：なし
醗酵容器: ステンレス
アルコール醗酵期間（日数）：12－15日間
醗酵温度コントロールの有無：あり
熟成容器：ステンレス
熟成期間: 18－20ヶ月
濾過：なし
清澄: なし
醗酵中の亜硫酸添加量: 0
このキュヴェの年間生産ボトル本数：2,600本
【このVTのコメント】
亜硫酸非使用醸造からくる酸化のニュアンスはもちろんあるが、酸が際立って奥行きがあり、立体的なバランスに優れた味わい。
【ﾜｲﾝの名前の由来】:
Baco Perezという名の大切な友人にちなんで名付けられた。エチケットの絵は彼である。
パゴ・デル・ナランフエスとは
オーナー： Antonio Vilchez Valenzuela アントニオ・ビルチェス・バレンスエラ
地域： ANDALUCIA アンダルシア
地区: GRANADA グラナダ
村： MARCHAL マルチャル
醸造責任者 : Antonio Vilchez Valenzuela アントニオ・ビルチェス・バレンスエラ
栽培責任者： Antonio Vilchez Valenzuela アントニオ・ビルチェス・バレンスエラ
来歴：
造り手アントニオ・ビルチェス・バレンスエラは、 1962年生まれ。6歳の時、両親がフランス、ラングドックに移住。幼少時代をラングドックの学校で過ごした。その後、ブドウ畑とセラーのある当地で仕事をする。非常に若い時から、ワインとブドウの世界に大きな好奇心を寄せ、セラーの仕事同様、ブドウ畑での仕事にも全てに従事した。
家族と共にスペインに戻り、1992年に個人消費用に少量のワインを造るため、0.2haの小さな区画のブドウ畑の栽培を始める。1999年には家の周りにあった1.8haほどの土地を購入。2000、2001年には、多様性を試みるため新しいブドウ品種の栽培を始めた。2004年に、自身のワインを商品化できるよう、セラーを建設。現在所有している畑面積は、3ha。
地域：
ドメーヌ名はPAGO DEL NARANJUEZ（パゴ・デル・ナランフエス）と呼ばれ、マルシャル村にある。スペインの最も高い山脈シエラネバダの北方、標高900mのところにある。ブドウの成熟期の気温変化は極端で、昼夜の軟差が大きい。17時には39℃、7時には11℃になる。ゆっくりとした成熟のため、豊かな果実感がワインに感じとれる。土壌は、石灰分を含む粘土質。雨は非常に少なく、多い年でも約200mm、少ない年は葡萄の樹を守るため、冬には灌漑を行わなければならないこともある。
畑面積： 3ha
平均生産量：約10,000本/年
栽培品種：
赤＝テンプラニーニョ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニオン、カベルネ・フラン、メルロー、グルナッシュ
白＝ビヒリエガ、ペルーナ、ドラディーリャ、ソーヴィニョン・ブラン
栽培：
伝統的な耕作法。化学肥料は用いず、堆肥のみを使用。畑に草を生やしている。例外として、粉末状の硫黄を春に加える。気候が乾燥しているため、ボルドー液は使用しない。
醸造：
6～8日のマセラシオン。ブドウを収穫後、すぐ作業に取りかかる。セパージュ別に分けて醸造し、発酵後アッサンブラージュ（樽寄せ）する。SO2やその他の物質はいかなる段階においても加えない。濾過もしない。通常、赤・白ワインは収穫から18～20か月後に瓶詰め。発酵は常温で行い、人工的な温度調整を行わない。
熟成：
赤ワインはヨーロッパ製大樽で12か月熟成。市場に出る前に最低2年はビン熟成。白ワインは発酵熟成ともステンレスタンクを用い、ビン内熟成させる。
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