オーナー: Cesar Ruiz セザール・ルイス
地域: Sierra de Gredos DOP シエラ・デ・グレドス
村: Cebreros セブレロス
栽培責任者: Nacho Jiménez ナチョ・ヒメネス
ドメーヌ創業年: 2010
ドメーヌ解説
歴史:
1999年から一緒に働いている4人の仲間でCebrerosの古いガルナッチャの特別な単一畑を使ったワイン造りが始める。
哲学:
ビオディナミ農法にてワイナリー内で人の介入を最小限に留めること
栽培方法: ビオディナミ
その栽培方法を適用している畑名:畑は一つのみ
栽培方法の将来的な展望:同農法
認証機関:なし
土壌: 花崗岩
微気候: 大陸性気候
自社ブドウ畑面積(ha):2ha
契約ブドウ畑面積(ha):2ha
自社ブドウ畑の数(ヶ所): 1
ブドウ畑以外の自社畑総面積(ha): なし
主な仕立て方法: ゴブレ式
仕立ての支柱の素材: 木
仕立ての添え木の素材: 木
堆肥:自作と購入の両方行う
酵母のタイプ: 野生酵母
圧搾方式:垂直式プレス
醗酵容器の素材と容量(L): 3000L タンク
熟成容器の素材: 500L フレンチオーク
年間生産ボトル本数: 3000本 *2016から6000本予定