自然派アルザスで今最も注目の存在
Pierre Frick ピエール・フリック
1970年にビオロジック、 1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の 12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。 12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代（バトニアン期、バジョシアン期を含む）の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、 100年以上使い続ける 30hlのフードル（大樽）で熟成。 1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。
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Cremant d'Alsace 2018 - sans sulfite ajoute
クレマン・ダルザス サン・シュルフィト・アジュテ 2018
品種：ピノ・ノワール、リースリング、
比率はVT毎に異なる。
40日間アルコール発酵
7ヶ月間大樽で熟成
残糖分で瓶内二次醗酵
出来上がりのガス圧を得ることができる残糖を計算して、使用するブドウの割合をその年ごとに決める。
デゴルジュマン時に減る分は同じワインを足し、その際にもドザージュはしない。
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Pinot Noir - Strangenberg 2003 - zero sulfite ajoute
ピノ・ノワール ストランゲンベルグ ゼロ・シュルフィト・アジュテ2003
品種：ピノ・ノワール
植樹：
位置：380ｍ、東向き
土壌：硬い石灰質の敷石の上の褐色石灰質土壌
除梗せず、ステンレスタンクで10～15日間マセレーション
22日間アルコール発酵
大樽(120年物の古いオーク樽)で11ヶ月間醸造
区画名に由来（Strangenberg)
濃いガーネット色、紫がかった艶。アロマはなめし皮、エアレーションにより菩提樹の白木の香り。ワインは生き生きと、活力がある。ドライフラワーやサクランボの種の風味。タンニンとブラックチェリーを余韻に長く感じる。飲み頃温度は15-17℃
赤みの肉、ジビエのシヴェ（煮込み）、チーズ、シャルキュトゥリー
Pinot Gris Macération - Rot Murle 2020
ピノ・グリ マセラシオン ロット・ミュルレ 2020
品種：ピノ･グリ100％
位置：平野の近くの突出した丘の頂上
(Rot murle区画)
土壌：硬い石灰質の敷石の上の鉄分を含む
褐色石灰質土壌 (Rot murle区画)
7日間全房マセレーション
大樽で7カ月間熟成
区画名は“赤い壁”を意味する。ストラスブルグの大聖堂のように、アルザス伝統的建築物は赤い砂岩で造られることが多い。硬い石灰質の敷石の上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌。丘の頂上に位置する畑で、日照時間が最も長い畑の一つ。
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Pinot Noir - Physalis 2020 - sans sulfite ajoute
ピノ・ノワール フィザリス サン・シュルフィト・アジュテ 2020
位置：東向き(ロット・ミュルレの丘に隣接）
土壌：レスを含む粘土石灰質
1週間全房発酵
古い大樽で10ヶ月間熟成
Pierre Frick / Pinot Blanc 2021
ピエール・フリック / ピノ・ブラン 2021
品種：ピノ・ブラン
植樹：1980年
位置：標高150m、東向き
土壌：石灰質粘土
約3週間のアルコール発酵
120年の経過したオーク樽で5ヶ月の熟成
Riesling - Bihl 2021
リースリング・ビール [2021]
しなやかな果実味とミネラル感に富んだ味わいで後味はフレッシュで美しい。ひかえめながらグレープ・フルーツ、パイナップルの香りが漂う。肉厚で凝縮感がありながら、引き締まった味わいです。
Pinot Gris Maceration - "V" 2018 - sans sulfite ajoute
ピノ・グリ マセラシオン "ヴェ" サン・シュルフィト・アジュテ 2018
植樹：2000年代
位置：標高350ｍ、南南東
土壌：石灰質泥炭岩
8日間全房マセレーション
オークのフードル（120年以上経過）で6ヶ月間熟成
畑：グラン・クリュ フォルブルグ
輝く深紅色。熟れた赤い果実、アーモンドの白い実、シナモン、タバコやウイスキーの香り。上品でかつドライ、細やかなタンニンとフレッシュさがありたっぷりとしている。余韻にはミネラルとサクランボの果核を長く感じさせられる。
Sold Out
Pinot Noir - Strangenberg 2020 - zero sulfite ajoute
ピノ・ノワール ストランゲンベルグ ゼロ・シュルフィト・アジュテ2020
品種：ピノ・ノワール
植樹：
位置：380ｍ、東向き
土壌：硬い石灰質の敷石の上の褐色石灰質土壌
除梗せず、ステンレスタンクで10～15日間マセレーション
22日間アルコール発酵
大樽(120年物の古いオーク樽)で11ヶ月間醸造
区画名に由来（Strangenberg)
濃いガーネット色、紫がかった艶。アロマはなめし皮、エアレーションにより菩提樹の白木の香り。ワインは生き生きと、活力がある。ドライフラワーやサクランボの種の風味。タンニンとブラックチェリーを余韻に長く感じる。飲み頃温度は15-17℃
赤みの肉、ジビエのシヴェ（煮込み）、チーズ、シャルキュトゥリー
Riesling - Vorbourg Grand Cru 2018
リースリング フォルブルグ・グラン・クリュ サン・シュルフィト・アジュテ 2018
品種：リースリング
植樹：1988年
標高：270m
位置：南向き
土壌：石灰質
大樽で発酵
大樽で10カ月間熟成
アルザス地方全体でみても、特に日照時間の多い、フォルブルグの丘にある畑。果実も熟しやすく、出来上がるのワインの熟成ポテンシャルも高い。かといって、いわゆるアルザスワイン特有の重たさは感じさせない。
Riesling Rot Murle 2017
リースリング・ロット・ミュルレ 2017
位置：平野の近くの突出した丘の頂上
(Rot murle区画)
土壌：硬い石灰質の敷石の上の鉄分を含む
褐色石灰質土壌 (Rot murle区画)
大樽で発酵、
オークのフードル（120年以上経過）で10カ月間熟成
区画名は“赤い壁”を意味する。ストラスブルグの大聖堂のように、アルザス伝統的建築物は赤い砂岩で造られることが多い。硬い石灰質の敷石の上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌。丘の頂上に位置する畑で、日照時間が最も長い畑の一つ。
Sold Out
Pinot Gris Maceration 2019 - sans sulfite ajoute
ピノ・グリ・マセラシオン・サン・シュルフィト・アジュテ 2019
品種：ピノ･グリ
植樹：1980年、1999年
位置：標高270ｍ（北向き）、標高230m（東向き）
土壌：石灰質粘土、石灰石、
ステンレスタンクで1週間マセレーション
大樽で7カ月間熟成
日当たりの特にい、2つの区画のブドウを使用している。
口当たりはドライだが、酸化的な甘みのニュアンスがあり、良く熟した果実を使っているので、品種固有のアロマも濃く、複雑。
Sold Out
Gewurztraminer Maceration 2020 - sans sulfite ajoute
ゲヴュルツトラミネール マセラシオン サン・シュルフィト・アジュテ 2020
品種：ゲヴュルツトラミネール
植樹：1990年代
位置：標高350ｍ、北東
土壌：黄土の石灰質粘土、鉄分を含む石灰質粘土
7日間全房マセレーション
16日間アルコール発酵
オークのフードル（120年以上経過）で7ヶ月間熟成
畑：ロ・ミュルレ
黄金に近いオレンジ色。柑橘類の花、赤い果実、シナモン、バニラ、生姜の香り。余韻は長く、胡椒やラム酒、バラやオレンジのジャムが感じられる。大きなグラスで空気に触れさせてゆっくりと時間をかけて飲むことを勧めます。
スパイスや柑橘類で味付けされた白身の肉や魚、生野菜のサラダに合う。
ピエール・フリックとは
地域：Alsace
地区、村：Pfaffenheim ファッフェンハイム村
造り手：Jean Pierre Frick ジャン・ピエール・フリック
HomePage : http://www.pierrefrick.com/
創業年：1970年
ドメーヌ解説
アルザス地方のコルマールの南ファッフェンハイム村にあり、1970年にビオロジック、1981年からビオディナミを始め、アルザスにおける有機農法の先駆者。自然の表現とブドウの純粋さをワインにとじこめることを信念とし、その味わいはピュアで純粋に品種の個性を楽しむことができます。
ステンレス・タンクで発酵後、アルザスの伝統的なフードルで熟成させ、亜硫酸の使用は微量です。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、25のキュヴェが造られますが、すべてのワインが品種とテロワールの個性にあふれています。
栽培品種：Gewurztraminer (21%), Riesling (16%), Sylvaner (15%), Pinot blanc (15%), Pinot gris (14%), Pinot noir (10%)
標高:
畑:Bihl、Rot murle、Strangenberg
これら石灰質のテロワールは、Doggerドッガー（Jurassiqueジュラ紀中期）時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩です。これは簡単に割ることが出来る脆い岩です。小石が多く、保水性が低いのが特徴です。
Bihl
西向きの平野の中の突出した丘であり、褐色石灰質の土壌です。
Rot murle:
硬い石灰質の敷石の上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌です。
畑は平野の近くの突出した丘の頂上に位置し、夕方までの日照時間が最も長いところです。
Strangenberg:
東向きの乾燥した丘の頂上に位置します。硬い石灰質の敷石の上の褐色石灰質土壌です。
自社畑面積: 12ha
栽培：ビオディナミ （Demeter, Ecocert）
醸造：空気式圧搾機でプレス。自然酵母で醗酵。熟成はオークの大樽でシュールリー。
年間平均生産量：80000本
コルク→王冠について
ピエール・フリックでは、2002年ヴィンテージよりコルクの使用をやめ、王冠を採用しています。
理由としては、
有機栽培でつくられているコルクが需要に追いつかないこと。
良質のコルクを選んで使用していてもブショネがでてしまうこと。
ブショネが出た際に、もともとのワインが悪かったのだと誤解を受ける場合があること。
というコルク側の問題（デメリット）
そして
王冠での熟成の信頼性が証明されていること。
（エミール・ペイノーの研究、それからシャンパーニュも熟成は王冠でされている。）
（ボトル熟成には酸素は必要ない。コルクでの熟成でもコルクが長年の間に収縮して酸化が起きてしまうことの方が問題。）
という王冠側のメリットがあります。
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