シャンパーニュ・アサイーの写真1 Champagne Assailly最近流行の非常にドライで旨みを感じにくい自然派とは違い、
古典と現代の狭間の様な質感が良いのに旨みも十分に感じることができる
素晴らしい魅力を持ったシャンパン!
スタンダードもレベルが高いがモンギャマンなどの上級キュヴェは
実に印象的なシャンパンで素晴らしい!
シャンパーニュ・アサイーの写真2 Champagne Assailly最近流行の非常にドライで旨みを感じにくい自然派とは違い、
古典と現代の狭間の様な質感が良いのに旨みも十分に感じることができる
素晴らしい魅力を持ったシャンパン!
スタンダードもレベルが高いがモンギャマンなどの上級キュヴェは
実に印象的なシャンパンで素晴らしい!
シャンパーニュ・アサイーの写真3 Champagne Assailly最近流行の非常にドライで旨みを感じにくい自然派とは違い、
古典と現代の狭間の様な質感が良いのに旨みも十分に感じることができる
素晴らしい魅力を持ったシャンパン!
スタンダードもレベルが高いがモンギャマンなどの上級キュヴェは
実に印象的なシャンパンで素晴らしい!
最近流行の非常にドライで旨みを感じにくい自然派とは違い、
古典と現代の狭間の様な質感が良いのに旨みも十分に感じることができる
素晴らしい魅力を持ったシャンパン!
スタンダードもレベルが高いがモンギャマンなどの上級キュヴェは
実に印象的なシャンパンで素晴らしい!
Assailly Leclaire & Fils
France Champagne

Champagne Cuvee Reservee Brut Blanc de Blancs 375ml
シャンパーニュ・キュヴェ・レゼルヴェ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン
アサイーのスタンダードキュヴェ。コート・デ・ブランのシャルドネ100%で、3ヴィンテージをブレンドしています。(今回のロットは2009、10、11年のアサンブラージュ)平均樹齢は約40年。

非常に泡が細かく魅惑的な香りにあふれ、バランス良く余韻の長い味わいです。ドザージュは5~6g/Lと少なめですが、コクとうまみを感じられる味わいに仕上がっています。

Champagne Cuvee Reservee Brut Blanc de Blancs
シャンパーニュ・キュヴェ・レゼルヴェ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン
アサイーのスタンダードキュヴェ。コート・デ・ブランのシャルドネ100%で、3ヴィンテージをブレンドしています。(今回のロットは2009、10、11年のアサンブラージュ)平均樹齢は約40年。

非常に泡が細かく魅惑的な香りにあふれ、バランス良く余韻の長い味わいです。ドザージュは5~6g/Lと少なめですが、コクとうまみを感じられる味わいに仕上がっています。

Champagne Cuvee du Patron

Sold Out

Champagne Cuvee du Patron
シャンパーニュ・キュヴェ・デュ・パトロン
シャルドネ100%。パトロンとは「職長」の意味。名醸造家であった父親へのオマージュとして作ったキュヴェ。ドサージュ6g/L

Champagne Brut Rose
シャンパーニュ・ブリュット・ロゼ
シャルドネを87%と、キュミエール産ピノ・ノワールを13%アサンブラージュしています。フィネスがあり、ベリー系果実の素晴らしい香りを楽しめるロゼです。ドザージュは5g/L。

Champagne Cuvee Mongamin
シャンパーニュ・キュヴェ・モンギャマン
1938年にメゾンの創設者であるモーリス・アサイーが息子のために醸造したキュヴェを現代的なオマージュとして造りました。スケールの大きい特別なシャンパーニュです。

 

Champagne Cuvee Millesime 2011
シャンパーニュ・キュヴェ・ミレジム
アヴィーズ産の樹齢60年のシャルドネを100%使用しています。選果も醸造も非常に念入りに注意を払ったアサイーのトップキュヴェです。

Ratafia Champenois

Sold Out

Ratafia Champenois
ラタフィア・シャンプノワ
シャルドネ果汁82%、スピリッツ18%をブレンドし、樽で24ヶ月熟成しました。

 
 

シャンパーニュ・アサイーとは

 
 

詳細・歴史

コート・デ・ブラン、アヴィーズ村に1899年設立された歴史のある作り手です。現在は4代目、パスカルとヴァンサン・アサイー兄弟が中心になって約11haを管理しています。
伝統的なシャンパーニュの製法に重きをおき、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶もスタッフ自ら手作業で行っています。
完璧を目指す職人アサイーが醸造する、アヴィーズの繊細な酸とミネラル溢れるシャルドネを是非味わって下さい。
 

リュット・レゾネでシャルドネのみを栽培しています。南向きの斜面を多く所有。現在はアヴィーズにある6haを土壌改良中で、うち1/3に木の皮を敷き、1/3は馬による漉き入れを行い、残り1/3は何もせず、具合を見守っています。本拠地アヴィーズ以外にある所有畑はヴェルチュスとブジーです。
 

醸造

樽発酵ののち樽での熟成を翌年の収穫前まで行っています。マロラクティック発酵は行います。

 

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